Sakai Takayuki Yo-Deba Inox 240mm (9,4")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Sakai Takayuki Yo-Deba è un coltello deba occidentalizzato con una lama robusta e spessa, progettata per sfilettare grandi pesci e affrontare le ossa con facilità. Il suo filo a doppio bisello offre precisione sia per utenti mancini che destrimani, mentre la schiena rinforzata previene danni durante lavori pesanti. Ideale per tonni e altri pesci oltre i 10 kg / 22 lbs., combina l'artigianato tradizionale giapponese con un manico ergonomico in pakkawood in stile occidentale e un rinforzo in acciaio inox per comfort, controllo e durata.
Realizzato per precisione e durata, questo Yo-Deba è ideale per chef di sushi, pescivendoli e cuochi casalinghi che sfilettano tonno, salmone e altri pesci di grandi dimensioni.
FORMA DELLA LAMA:
La geometria di questa lama è simile a quella di un gyuto, ma con una schiena fortemente rinforzata. Questa caratteristica è progettata per prevenire danni al coltello durante la sfilettatura di pesci più grandi o quando entra in contatto con le ossa. Ideale per sfilettare tonni e pesci più grandi di 10 kg / 22 lbs. o più! La schiena robusta e la lama affilata sono adatte al contatto con le ossa e a compiti come affettare braciole di maiale attraverso la cartilagine. Il coltello è molto affilato appena tolto dalla confezione ed è pronto a fare qualche (preciso) danno al cibo che stai per preparare. Leggi di più sui coltelli deba qui!
ACCIAIO:
Questo coltello Yo-Deba fa parte della serie Inox di Sakai Takayuki, caratterizzata dal popolare acciaio inox MV, rivestito da due strati di acciaio più morbido per una più facile affilatura.
MANICO:
Il coltello è dotato di un manico ergonomico in stile occidentale (Yo) realizzato in resistente legno pakkawood, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inox. Il rinforzo in nichel-argento, anch’esso in acciaio inox, offre una transizione dolce dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l’uso.
FABBRO:
Le lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e popolari nella cucina tradizionale giapponese. Tutti i coltelli sono fatti a mano da rinomati artigiani, che offrono molti modelli realizzati con materiali diversi.
Forma della lama: Yo-Deba
Tipo di acciaio: Inox
Costruzione della lama: San-mai / migaki
Durezza (scala HRC): 57-59
Lunghezza totale: 373mm (14.7")
Lunghezza della lama: 243mm (9.6")
Altezza lama: 51mm (2")
Spessore del dorso: 3.9mm (0.15")
Peso: 383g (13.5 oz)
Lunghezza della maniglia: 120mm (4.7")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Takayuki
Ubicazione della fucina: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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