Mcusta Sujihiki Supreme ritorto 270mm (10.6")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Mcusta Sujihiki Supreme Twisted è un coltello affettatore dall'aspetto unico. Gli affettatori hanno lame leggermente più lunghe e strette rispetto ai coltelli Gyuto, quindi sono pensati per trazioni lunghe e tagli precisi di carne e pesce. Tagliato al laser da macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo Sujihiki monosteel è realizzato in acciaio inox VG-10, performante, facile da riaffilare. Una lama dall'aspetto semplice, altamente lucidata, senza caratteristiche extra, progettata per mettere in risalto l'impugnatura unica a forma di torsione.
Il profilo sottile della lama lo rende uno strumento perfetto per tagli precisi di pezzi di carne più grandi (es. arrosto, bistecca di controfiletto) e pesce, oltre che per intagliare e sfilettare.
La lama monosteel è realizzata in acciaio inox VG-10 facile da riaffilare. VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "standard oro") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una società di acciaio relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio più popolare per la produzione di coltelli giapponesi oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inox con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in una durata lunga e una nitidezza liscia.
Scopri di più sulla manutenzione dei coltelli qui.
Il coltello ha una lama semplice, altamente lucidata, senza caratteristiche extra, progettata per mettere in risalto l'impugnatura unica a forma di torsione.
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Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (full hamaguri). L'affilatura Hamaguri consente una nitidezza superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a prevenire che il cibo si attacchi alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e rende il filo più resistente, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque tranne che da un affilatore molto esperto. |
Supreme Twisted è un Sujihiki a pieno codolo, attaccato all'impugnatura in legno pakka rosso a forma di ottagono torcigliata, mai vista prima, che consente una presa comoda e salda. È stato aggiunto un perno a mosaico al centro dell'impugnatura, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio inox per una transizione fluida dalla lama all'impugnatura.
☝️ Tutti i coltelli della collezione Supreme Twisted sono confezionati in una lussuosa scatola in kiri (realizzata in legno di paulownia), quindi questi coltelli saranno un ottimo regalo. Basta non dimenticare di allegare una moneta quando si presenta il regalo!
Informazioni su Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e molto tecnologica) nella produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza artigianale tradizionale in macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stampare i coltelli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a stress strutturali nell'acciaio, rendendoli i produttori di coltelli più innovativi e moderni in Giappone.
Le impugnature e i perni sono fresati con una precisione di 1/1000 mm con le loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere una nitidezza molto buona appena tolto dalla scatola.
☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata - una combinazione di Machine e custom!
Forma della lama: Sujihiki / Affettatrice
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: Monoacciaio / hamaguri completo convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 418 mm (16,5")
Lunghezza della lama: 270 mm (10,6")
Altezza lama: 40 mm (1,6")
Spessore del dorso: 2 mm (0,1")
Peso: 195 g (6,9 once)
Lunghezza della maniglia: 130 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Pakka giapponese/rosso
Kanji sulla lama:
Fabbro: Mcusta Zanmai
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
