Mcusta Disossamento Damasco Fiamma 165mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Mcusta Boning Damascus Flame è un pezzo da vedere. 33 strati di acciaio damascato più morbido e inossidabile assomigliano a una fiamma che si diffonde dalla base alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico. Il nucleo di questo coltello è realizzato in ottimo acciaio VG-10 dalle prestazioni elevate e facile da riaffilare.
Un coltello da disossare è, come suggerisce il nome, usato per rimuovere le ossa da carne, pollame e pesce. Il manico e la forma della lama permettono una varietà di impugnature e tecniche di taglio, particolarmente utili quando si lavora intorno all'osso. È adatto a chi cerca un coltello leggermente più pesante ma perfettamente bilanciato con una lama super sottile e precisa. Pur essendo progettato principalmente per disossare la carne, è anche ideale per filettare il pesce fino a 10 kg (35 oz.), offrendo precisione e controllo per compiti delicati.
I coltelli da disossare vanno usati intorno alle ossa, ma non per tagliarle - la lama è troppo sottile, il che può causare scheggiature. Il flat ejiri, una parte inferiore del manico, ha una funzione - può essere usato per schiacciare aglio e altri ingredienti. Adatto sia per cuochi casalinghi che per chef professionisti.
Damascus Flame è un coltello da disossare a lama piena, fissato al manico ergonomico in legno pakka rosso. Tre rivetti tengono il coltello saldamente attaccato al manico. Il rivetto centrale presenta un perno a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È aggiunto un rinforzo in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama al manico.
Informazioni su Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e molto tecnologica) nella produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza artigianale tradizionale in macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stampare i coltelli da una lastra d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a stress strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno in Giappone.
Manici e rivetti sono fresati con una precisione di 1/1000 mm con le loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'affilatura molto buona appena tolto dalla scatola.
☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata - una combinazione di Macchina e custom!
Forma della lama: disossamento
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 295 mm(11,6")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 180 g (6,3")
Lunghezza della maniglia: 125 mm (4,9")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale/Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Mcusta Zanmai
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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