Yu Kurosaki Santoku Senko RYU SG2 170mm (6.7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Kurosaki Santoku Senko è un coltello giapponese straordinario e magistralmente realizzato dal rinomato fabbro Yu Kurosaki. La sua lama presenta impressioni battute che formano un abbagliante motivo a diamante—da cui il nome di questo coltello, SENKO. Abbinato a una finitura ad alto lucido, è visivamente sorprendente quanto preciso.
Il Santoku è il coltello da cucina domestico più popolare in Giappone, apprezzato per la sua versatilità. La sua lama leggermente più bassa e sfalsata offre maggiore spazio per le nocche senza compromettere la larghezza, rendendo facile tritare, affettare e tagliare a dadini. La lama larga è eccellente per le verdure ma rimane perfetta anche per carne e pesce.
Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a 62–63 HRC per un'eccezionale tenuta del filo e durata. Due strati più morbidi di acciaio inossidabile proteggono il nucleo, rendendo più facile la manutenzione e garantendo una lunga durata dell'affilatura.
Il manico ottagonale in palissandro, rifinito con una ghiera in acero, si adatta naturalmente sia a mani sinistre che destre, offrendo comfort e controllo superiori.
Perfetto sia per chef professionisti che per appassionati di cucina casalinga, questo coltello combina funzionalità quotidiana con l'arte della maestria artigianale. Grazie alla sua lama sottile, consigliamo di usare una tecnica di taglio adeguata e un tagliere in legno o Hasegawa per massimizzare le prestazioni e la durata.
Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche nel mondo per il loro design unico e bello e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma distintiva e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. È superfluo dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un aspetto fantastico, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.
Prima di aprire la sua propria fucina, Kurosaki-san era l'apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono per i visitatori, che possono ammirarli e conoscere meglio la loro arte. Kurosaki-san è il più giovane fabbro a cui è stato conferito il titolo di Maestro Nokaji dall'Associazione Takefu Knife Village ed è un insegnante senior lì.
☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di includere il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Ecco un breve video del laboratorio di Kurosaki:
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: R2 powder steel
Costruzione della lama: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 310mm (12.2")
Lunghezza della lama: 170mm (6.7")
Altezza lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: 1.75mm (0.07")
Peso: 131g (4.6 oz)
Lunghezza della maniglia: 127mm (5")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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