Tanaka Gyuto SG2 Damasco 240mm (9.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
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Non tutti i coltelli sono fatti per essere tramandati di generazione in generazione. Ma questo lo è. Forgiato a mano da una delle figure più riconoscibili nella produzione moderna di coltelli giapponesi, il maestro fabbro Shigeki Tanaka, questo gyuto è un pezzo raro di alta gamma che combina prestazioni impressionanti, artigianato ed estetica. Il nucleo in acciaio in polvere SG2 del coltello è avvolto da 33 strati di damasco splendidamente inciso e tinto di nero, mentre il ricco manico in legno di ferro è fissato con due eleganti perni a mosaico.
Il Tanaka Gyuto SG2 Damascus è il coltello da cucina di punta di Shigeki Tanaka. Questo è un pezzo molto raro. Non solo l'acciaio in polvere SG2 è uno dei migliori acciai per realizzare coltelli da cucina, ma anche l'aspetto di questo forgiati a mano Tanaka sono semplicemente speciali. Un motivo damasco molto pronunciato, nero, a 33 strati sulla lama, montata su un manico in legno di ferro stile yo (occidentale) per la durabilità, collegata a un rinforzo in acciaio inox per una presa più confortevole. Il gyuto lungo 240mm (9,5") è la scelta perfetta per chef che vogliono impugnare un vero coltello giapponese forgiato a mano in acciaio in polvere che offre quella affilatura liscia e fine. La forma e la lunghezza sono ideali per un coltello da chef multiuso principale che eccellerà in tutti i tipi di tecniche di taglio.
L'acciaio SG2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare e con una lunga durata del filo. Questo acciaio in polvere contiene circa: 1,25 - 1,45% di carbonio (C), 1,80 - 2,20% di vanadio (V), 14,00 - 18,00% di cromo (Cr), 2,30 - 3,30% di molibdeno (Mo). In breve, acciaio molto duro che manterrà un filo liscio e affilato per molto tempo.
Il manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e durevole. La lama è fissata al manico con 2 perni in acciaio inox, entrambi con un design a mosaico per un aspetto extra lussuoso! È stato aggiunto un rinforzo in acciaio inox per una presa comoda e un migliore equilibrio. Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale: 364 mm(14,3")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 51mm (2")
Spessore del dorso: 2.4mm (0.09")
Peso: 250 g (8,8 once)
Lunghezza della maniglia: 129 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale / Legno di ferro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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