Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170mm (6.7") [Rosewood]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Kurosaki Santoku della linea Senko è un'altra lama dall'aspetto unico proveniente dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Le uniche impronte del martello sulla parte superiore della lama ricordano un abbagliante motivo a diamante − da qui il nome SENKO. La lama ha una finitura ad alta lucidatura.
Santoku è la forma di coltello più popolare nelle cucine domestiche giapponesi. È un coltello multiuso facile da maneggiare che gestisce la maggior parte delle operazioni durante la preparazione del cibo. La lama larga dei coltelli Santoku è il motivo per cui eccellono nel taglio delle verdure. Sono adatti sia per chef professionisti che richiedono molto dal loro coltello sia per gli appassionati che cucinano a casa. Poiché la lama è molto sottile, consigliamo di usare una tecnica di taglio corretta e un tagliere adatto (in legno o Hasegawa) per prevenire danni al coltello.
Il nucleo dei coltelli Senko è fatto di R2/SG2 acciaio in polvere che è temprato a circa 62-63 HRC e due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'acciaio centrale. R2 è un acciaio di alta qualità facile da mantenere e affilare e mantiene il filo a lungo.
Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo, palissandro scuro rifinito con una ghiera in acero. Si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini che destrorsi. Questo è un ottimo coltello da possedere e usare mentre si ammira l'incredibile abilità del maestro fabbro.
Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche nel mondo per il loro design bello e unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua finitura distintiva, e proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. È superfluo dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un aspetto fantastico, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.
Prima di aprire la sua propria fucina, Kurosaki-san era l'apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono per i visitatori, che possono ammirarli e imparare di più sul loro mestiere. Kurosaki-san è il più giovane fabbro a cui è stato conferito il titolo di Maestro Nokaji dall'Associazione Takefu Knife Village ed è un insegnante senior lì.
☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di includere il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Ecco un breve video del laboratorio di Kurosaki:
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Acciaio in polvere R2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 310 mm (12,2")
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7")
Altezza lama: 49.6mm (1.9")
Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 125 g (4,4 once)
Lunghezza della maniglia: 126 mm (4,9")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Palissandro, Acero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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QUIZ
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