Fabriqué à Tosa, au Japon, ce Santoku Tsunehisa présente une lame unique en acier damassé ornée d’élégants motifs ondulés qui rendent chaque lame véritablement unique. La superposition complexe des couches et le travail subtil de l’acier créent une texture fascinante qui témoigne du savoir-faire des maîtres forgerons.

Grâce au choix des matériaux et au traitement final précis de la lame réalisé à la main, cette dernière est facile à entretenir, conserve son tranchant très longtemps et se prête parfaitement à l’affûtage sur des pierres à eau.

Idéal pour les personnes qui achètent leur premier couteau de cuisine japonais. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !

FORME DE LA LAME :

Le Santoku, qui signifie « trois vertus », excelle dans la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Sa lame fine et légèrement courbée permet de réaliser des mouvements de coupe précis et des travaux délicats. Équilibré et léger, il offre confort et contrôle, ce qui le rend idéal aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les professionnels.

ACIER :

La lame est fabriquée en acier AUS-10 inoxydable, ce qui la rend très facile à entretenir. Ne la lavez pas au lave-vaisselle, mais lavez-la à la main, essuyez-la avec un chiffon sec, puis rangez-la dans un saya ou un étui, ou exposez-la sur un support à couteaux magnétique pour admirer son esthétique.

STRATIFICATION :

Le cœur dur en acier AUS-10 est recouvert d’acier inoxydable plus tendre selon la technique traditionnelle du san-mai. Cette méthode améliore la durabilité et protège le cœur des contraintes externes et des éclats.

FINITION DE LA LAME :

Ce couteau arbore une finition suminagashi, une technique japonaise classique utilisée pour créer un effet marbré sur le papier. Ici, elle a été appliquée à l’acier, donnant naissance à des couteaux uniques au motif tourbillonnant semblable au marbre. Chaque couteau est véritablement unique.

MANCHE :

Aucun chef ni cuisinier ne pourrait rester insensible au manche octogonal de ce couteau léger et élégant. Le manche est fabriqué en palissandre sombre et robuste et possède une mitre en pakka brun clair.

FORGERON :

Tsunehisa est une marque de sélection qui réunit des couteaux de haute qualité provenant des principales régions japonaises de forge : Tosa, Seki et Sakai. Chaque région se spécialise dans des aciers et des techniques distincts : Tosa est connue pour les aciers Ginsanko et AUS-8 ; Seki pour la série V-Gold ; et Sakai pour ses couteaux traditionnels Honyaki à biseau unique.