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Tsunehisa

Tsunehisa Gyuto Damas AUS-10 210 mm (8,3")

195,00€

Seulement 0 en stock

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Un couteau visuellement saisissant et extrêmement léger dans votre main ! Gyuto signifie « épée de bœuf » en japonais et était initialement utilisé pour couper la viande. Aujourd'hui, le Gyuto, c'est-à-dire la réponse japonaise au couteau de chef européen, est l'un des couteaux les plus indispensables dans une cuisine et peut faire à peu près tout, y compris évidemment couper un gros morceau de bœuf. Le couteau a une lame à double biseau et convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. Il est également très fin et agile, et ne convient donc pas pour couper des aliments durs ou surgelés ou pour désosser.

Le couteau arbore une finition suminagashi, une technique japonaise classique utilisée pour créer l'impression de marbrure sur papier. Dans ce cas, il a été utilisé sur de l'acier et le résultat est des couteaux uniques avec un aspect tourbillonnant semblable à celui du marbre. 

Il n'y a pas de chef ou de cuisinier qui n'aimerait pas tenir le manche octogonal de ce couteau léger et beau. Le manche est fait d'un palissandre foncé et robuste et possède une virole en pakka marron clair. 

La lame est fabriquée en acier inoxydable AUS-10, ce qui facilite son entretien. Ne le lavez pas au lave-vaisselle, mais lavez-le plutôt à la main, essuyez-le avec un chiffon sec, puis rangez-le dans un saya ou un étui ou exposez-le sur un porte-couteau magnétique pour vous délecter de son look.

Grâce au choix des matériaux et au traitement final précis de la lame à la main, la lame est simple à entretenir, conserve très longtemps son tranchant et est parfaite pour l'affûtage sur pierres à eau. 

Convient aux premiers acheteurs d'un couteau de cuisine japonais. Cela peut également servir de merveilleux cadeau !

À propos de Tsunehisa :
Les couteaux Tsunehisa sont une marque qui combine une variété de couteaux de haute qualité provenant de divers centres de couteaux. du Japon comme Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses propres procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est surtout connu pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour fabriquer d'excellentes lames du groupe d'aciers V-Gold et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple biseau.


Forme de la lame : Gyuto

Type d'acier : AUS-10

Construction de la lame : San-mai / damascus

Dureté (échelle HRC) : 60

Longueur totale: 350mm (13.8")

Longueur de la lame : 210mm (8.3")

Hauteur de la lame : 46mm (1.8")

Épaisseur du dos : 1.60mm (0.1")

Poids: 120g (4.2 oz)

Longueur de poignée: 125mm (4.9")

Type de manche/bois : Japanese / Rosewood

Kanji sur la lame : "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久

Forgeron: Tsunehisa

Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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→ Lisez notre EXPÉDITION & RETOURS politique pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez Contactez-nous.

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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QUESTIONNAIRE

Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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