Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5,3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
La lame Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa de 135 mm (5,3") est essentiellement une version plus petite d'un couteau Gyuto (couteau de chef). Les couteaux Petty sont destinés à toutes ces petites tâches où les couteaux plus grands sont jugés encombrants, aussi bien sur la planche à découper qu'en dehors. Un couteau indispensable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, hacher, éplucher et décorer les aliments.
De magnifiques et uniques bosses martelées ont été laissées non polies sur la partie supérieure de la lame. Au bas de la lame, on peut voir une ligne très prononcée et courbée qui longe toute la longueur de la lame. C'est la ligne entre le noyau et les deux couches extérieures plus douces d'acier qui servent de protection supplémentaire à l'acier du noyau. Un tel sandwich d'acier dur au noyau et d'aciers plus doux à l'extérieur s'appelle san-mai clad, la plupart des couteaux japonais actuels sont fabriqués de cette manière. Le cœur de ce gyuto est fait en acier Silver III de Hitachi, également nommé acier Ginsan ou Ginsanko, qui a été durci à environ 63 HRC. En raison de sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier Ginsan résiste très bien à la corrosion.
Les forgerons ont décidé d'équiper ce magnifique couteau d'un manche traditionnel japonais (Wa) en bois. Il est fait en bois de magnolia avec une virole noire et est de forme ovale, ce qui le rend adapté aux utilisateurs gauchers comme droitiers.
Convient aux acheteurs débutants d'un couteau de cuisine japonais. Il peut également servir de cadeau merveilleux !
FORGERON :
Tsunehisa est une marque sélectionnée qui réunit des couteaux de haute qualité provenant des principales régions de forge du Japon — Tosa, Seki et Sakai. Chaque région se spécialise dans des aciers et techniques distincts : Tosa est connue pour le Ginsanko et l'AUS-8 ; Seki pour la série V-Gold ; et Sakai pour ses couteaux traditionnels Honyaki à un seul biseau.
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : Ginsan (Silver III)
Construction de la lame : San-mai / Nashiji
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale: 265mm (10.4")
Longueur de la lame : 135mm (5.3")
Hauteur de la lame : 27mm (1.1")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 64g (2.3 oz)
Longueur de poignée: 114mm (4.5")
Type de manche/bois : Japanese / magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tsunehisa
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
