TOJIRO Gyuto Sakuya 210mm (8.3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le TOJIRO Gyuto Sakuya 210mm (8.3") est un excellent choix si vous recherchez un couteau japonais polyvalent, facile d'entretien et économique. Fabriqué en acier inoxydable avec un manche en bois traditionnel et une finition de lame minimaliste, il offre une esthétique japonaise classique et des performances fiables à un prix abordable.
FORME DE LA LAME :
Le Sakuya Gyuto est un couteau de chef japonais classique conçu pour une polyvalence maximale. Sa lame plus longue et fine avec une courbe douce excelle pour trancher, découper en dés et hacher une grande variété d'ingrédients — des légumes et herbes à la viande et au poisson. Parfait pour les cuisiniers amateurs comme professionnels, il offre un excellent contrôle et une grande précision pour toutes les tâches en cuisine.
ACIER :
Le noyau est en acier VG-10 revêtu d'acier inoxydable 13 Chrome, offrant une netteté professionnelle avec un entretien facile.
L'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par une netteté durable et lisse. Traitée thermiquement à une dureté de 60-61 HRC.
GÉOMÉTRIE :
Elle possède une lame à double biseau (symétrique 50/50).
FINITION DE LA LAME :
Le point fort de cette série est le traitement de surface par oxydation électrochimique. C'est un procédé couramment utilisé en technologie médicale qui confère à la lame une résistance supérieure à la corrosion et lui donne une apparence sombre raffinée. Le damas noir profond crée un contraste entre la surface noire intense et le tranchant brillant, rappelant le ciel sombre d'une nouvelle lune et la lueur argentée d'un croissant.
Important pour le réaffûtage :
Lors de l'affûtage, le traitement de surface noir peut s'user partiellement. Pour une restauration complète de la netteté et de l'apparence esthétique, un affûtage professionnel est recommandé.
MANCHE :
La lame est équipée d'un manche traditionnel japonais octogonal (wa), fabriqué en ébène avec une forme octogonale, ce qui le rend adapté aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. L'ébène est utilisé pour ses caractéristiques incroyables (dureté, solidité et esthétique riche, y compris sa couleur sombre et son grain visible), ainsi que pour son riche héritage culturel.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont renommés au Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, font des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Le principal objectif de TOJIRO ? La netteté ! Un grand avantage est leur excellente équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter avec ! 😊
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / jet black damascus
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale: 360mm (14.2")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2.5mm (0.1")
Poids: 165g (5.8 oz)
Longueur de poignée: 135mm (5.3")
Type de manche/bois : Japanese / Ebony
Kanji sur la lame :
Forgeron: TOJIRO
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
