![[SET] Tojiro Shippu Knife Set [gyuto + santoku + petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/shippuset_1100x.png?v=1740397581)
![[SET] Tojiro Shippu Knife Set [gyuto + santoku + petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/shippuset_900x.png?v=1740397581)
[SET] Ensemble de couteaux Tojiro Shippu [gyuto + santoku + petty]
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✔︎ Pas de frais ni de droits d'importation |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le set de couteaux TOJIRO SHIPPU est une merveilleuse façon d'apporter du bonheur à tout passionné de cuisine qui aime le style japonais traditionnel. Il comprend les couteaux les plus importants dans toute collection de départ : gyuto, santoku, petty.
Ces trois couteaux ont été forgés en acier VG-10. Connu pour sa rétention de tranchant et sa résistance à la corrosion, c'est l'un des aciers inoxydables les plus utilisés par les forgerons japonais. L'apparence a été gardée simple, avec un manche Wa en magnolia traditionnel et une finition damassée subtile.
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Les mots « couteau » et « cadeau » ne devraient pas être dans la même phrase, selon certaines superstitions. Offrir un couteau à un être cher est considéré comme un mauvais présage et pourrait « couper » l'amitié entre le destinataire et le donneur. Cela peut cependant être facilement corrigé par un simple geste symbolique du destinataire, qui est censé échanger le couteau contre une pièce de monnaie pour nourrir la superstition et éviter tout malheur. En savoir plus sur les couteaux en tant que cadeaux ici. |
FORMES DE LAME :
Gyuto : La taille de 210 mm (8,3") fonctionne bien dans les cuisines professionnelles avec un espace de travail limité ou est la longueur de prédilection pour les cuisiniers à domicile.
Santoku : Le mot japonais Santoku se traduit à peu près par "couteau des trois vertus" et fait référence à la grande variété d'ingrédients que le couteau peut manipuler : viande, poisson et légumes, ou aux tâches qu'il peut accomplir : trancher, hacher et couper en dés - l'accent étant mis sur le nombre 3 (San).
Couteau d'office : Les couteaux d'office sont destinés à toutes ces petites tâches où des couteaux plus grands sont jugés encombrants. Un couteau indispensable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, parer, décorer, retirer les cœurs des quartiers de pomme, enlever les yeux des pommes de terre, etc.
ACIER:
VG-10 (V pour Vanadium, G pour "or" comme dans "standard d'or") est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver juste le bon équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui. L'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur en carbone (C) relativement élevée (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme beaucoup de carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par une netteté durable et lisse.
LAMINAGE:
La couche centrale composée d'acier VG-10 était encastrée entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique s'appelle san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient entraîner une rupture.
GÉOMÉTRIE:
Il a une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
Les lames des couteaux sont ornées d'une finition damassée subtile.
POIGNÉE:
Poignée traditionnelle ovale de style japonais (Wa) en bois de magnolia avec une virole en pakka noire.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !
Un gros bonus est leur super équipe, que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊
Dimensions de la boîte : 380 mm (14,9") x 190 mm (7,8") x 28mm (1,1")
Poids de la boîte : 590 g (20,8 oz)
Forme de la lame : [Knife set] Gyuto / Santoku / Petty
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki & damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 346mm (13.6") / 305mm (12.0") / 250mm (9.8")
Longueur de la lame : 210mm (8.3") / 165mm (6.5") / 130mm (5.1")
Hauteur de la lame : 44mm (1.7") / 50mm (2") / 28mm (1.1")
Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08") / 2.3mm (0.09") / 2.0mm (0.08")
Poids: 135g (4.8 oz) / 125g (4.4 oz) / 50 g (1.8 oz)
Longueur de poignée: 133mm (5.2") / 130mm (5.1") / 110mm (4.3")
Type de manche/bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron: TOJIRO
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
