Couteau de chef Bear Claw de 155 mm (6.1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques techniques
- Entretien des couteaux
- Expédition
La Couteau de chef Bear Claw 155 mm est un couteau de chef japonais compact et extrêmement polyvalent, conçu autour d’une question simple : quelle fonctionnalité réelle de couteau de chef peut-on intégrer dans un format plus petit et plus portable ?
Le concept est né de plus de deux décennies d’expérience en cuisine professionnelle, de plusieurs années immergé dans la tradition du sushi et du travail avec des couteaux japonais. Un prototype physique a été conçu, traité thermiquement et testé en conditions réelles avant d’être envoyé au Japon pour servir de base au Bear Claw final. Avec sa 155 mm (6,1") lame, le Bear Claw peut hacher des légumes, préparer la viande, travailler autour des os, fileter le poisson et effectuer de petites tâches de précision — le tout avec un seul couteau.
FORME DE LA LAME :
Le Bear Claw adopte un profil compact de couteau de chef conçu pour la polyvalence et la portabilité. La lame est suffisamment haute au niveau du talon pour offrir un espace adéquat aux doigts sur la planche, tandis que le fil légèrement incurvé fonctionne particulièrement bien avec la coupe en poussée. La pointe inspirée du sakimaru reste suffisamment précis pour les travaux détaillés tout en étant plus robuste que la pointe fine d’un gyuto traditionnel, ce qui le rend utile pour fileter le poisson, parer la viande et travailler autour des os et des articulations.
ACIER :
trempé à environ Le cœur est fabriqué enacier en poudre SG2 62 HRC. Le SG2 est un acier japonais inoxydable en poudre haute performance, réputé pour son excellente tenue du tranchant, son aiguisage et sa résistance à la corrosion. Le cœur dur en SG2 est protégé par des couches externes en acier inoxydable plus doux, dans une construction traditionnelle construction san-mai, avec une finition distinctive en motif damassé.
GÉOMÉTRIE :
Le Bear Claw possède un tranchant symétrique à double biseau, ce qui le rend adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers. Son profil de lame incurvé, choil prononcé, soie décalée et pointe de style sakimaru le distinguent immédiatement des couteaux gyuto, santoku et petty conventionnels.
La soie décalée relève le manche au-dessus du fil, offrant suffisamment d’espace pour les doigts tout en conservant un couteau globalement compact. Le choil prononcé expose également une petite section du talon derrière les doigts, ce qui le rend utile pour les travaux de précision comme éplucher et nettoyer l’ail ou les légumes.
MANCHE :
Le Bear Claw est doté d’un traditionnel manche japonais Wa octogonal fabriqué en bois d’ébène avec une virole en corne de buffle. Le manche est volontairement plus court qu’un manche Wa standard, ce qui permet de garder le couteau compact, équilibré et facile à contrôler.
SAYA EN CUIR :
La portabilité faisait partie du concept Bear Claw dès le début ; nous avons donc conçu un saya en cuir dédié pour un transport sûr et facile. Il peut être fixé directement à une ceinture, tandis qu’un trou pour cordon offre une autre façon de l’attacher à un sac à dos, un sac ou tout autre équipement. Le cuir arbore un logo d’ours Nikku embossé.
Forme de la lame : Chef knife
Type d'acier : SG2
Construction de la lame : San-mai / damascus, tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 63+
Longueur totale : 280mm (11")
Longueur de la lame : 155mm (6.1")
Hauteur de la lame : 41mm (1.6")
Épaisseur du dos de la lame : 1.9mm (0.07")
Poids : 113g (4 oz)
Longueur du manche : 130mm (5.1")
Type de manche / bois : Japanese / Ebony
Kanji sur la lame :
Forgeron : Ono Knife
Lieu de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation photographique fidèle de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l'écran.
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d’aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour affûter le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Un couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d’aide. Nous répondons sous un jour ouvré.
TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toute commande supérieure à 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Consultez notre page Expédition pour plus de détails.
DROITS DE DOUANE ET TAXES À L’IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes en DDP (droits de douane et taxes acquittés). Cela signifie que vous ne serez facturé d’aucun frais ni taxe d’importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix affiché lors du paiement est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1 à 2 jours ouvrés
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrés
RETOURS :
Notre politique de retour est valable 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis la réception de votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ni d’échange.
→ Consultez notre politique EXPÉDITION ET RETOURS pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre rapidement tout problème, avec le moins de désagréments possible pour vous. Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter.
patte d’ours
Comment est né ce couteau compact qui sait presque tout faire
Bear Claw est un couteau de chef japonais compact, développé grâce à plus de deux décennies d’expérience en cuisine professionnelle. Conçu en Slovénie et fabriqué au Japon, il combine les fonctionnalités d’un couteau de chef avec la portabilité nécessaire pour les voyages, le camping et la cuisine en plein air.
Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
