[SET] Tojiro Shippu Knife Set_1
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Tojiro

[SET] Ensemble de couteaux Tojiro Shippu

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L'ensemble de couteaux Tojiro Shippu est une merveilleuse façon de faire plaisir à tout amateur de cuisine qui aime le look japonais traditionnel. Il comprend les couteaux les plus importants de toute collection de départ :

  • un santoku polyvalent, qui pourra s'attaquer à la majorité des produits – viande, poisson et légumes,
  • un petit couteau plus petit, indispensable pour toutes les tâches délicates, comme éplucher, éplucher et autres travaux de précision.

Ces deux couteaux ont été forgés en acier VG-10. Connu pour sa rétention des bords et sa résistance à la corrosion, c’est l’un des aciers inoxydables les plus utilisés par les forgerons japonais. Les looks sont restés simples, avec une poignée traditionnelle en magnolia Wa et une subtile finition damassée.

Les mots « couteau » et « cadeau » ne devraient pas figurer dans la même phrase, selon certaines superstitions. On pense qu’offrir un couteau à un être cher porte malheur et pourrait « couper » l’amitié entre le destinataire et celui qui le donne. Ce problème peut cependant être facilement résolu par un simple geste symbolique du destinataire, qui est censé échanger le couteau contre une pièce de monnaie pour nourrir la superstition et éviter toute malchance.

En savoir plus sur les couteaux en cadeau ici .

FORMES DE LAMES :
Santoku : Le mot japonais Santoku se traduit grossièrement par « couteau aux trois vertus » et fait référence à la grande variété d'ingrédients que le couteau peut manipuler : viande, poisson et légumes, ou aux tâches qu'il peut accomplir : trancher, hacher et couper en dés - l'accent étant mis sur le chiffre 3 (San).

Petty : les petits couteaux sont destinés à toutes les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés encombrants. Couteau indispensable dans toute cuisine, il permet d'éplucher, d'éplucher, de décorer, de découper les trognons des quartiers de pommes, d'ôter les yeux des pommes de terre, etc.

ACIER:
Le VG-10 (V pour Vanadium, G pour « or » comme dans « gold standard ») est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui. L'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme beaucoup de carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable.

LAMINAGE:
La couche centrale constituée d'acier VG-10 était prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique est appelée san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :
Les lames des couteaux sont ornées d’une subtile finition damassée.

POIGNÉE:
Manche ovale traditionnel de style japonais (Wa) en bois de magnolia avec une virole en pakka noire.

À PROPOS DU FORGERON :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!

Un gros bonus, c'est leur super équipe, que nous avons toujours très hâte de rencontrer et de discuter ! 😊

Dimensions de la boîte : 393 mm (15,5 po) x 142 mm (5,6 po) x 37 (1,5 po) mm
Poids de la boîte : 520 g (18,3 oz)

Forme de la lame : [Knife set] Santoku / Petty

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki & damascus

Dureté (échelle HRC) : 60-61

Longueur totale: 305mm (12.0") / 250mm (9.8")

Longueur de la lame : 165mm (6.5") / 130mm (5.1")

Hauteur de la lame : 50mm (2") / 28mm (1.1")

Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09") / 2.0mm (0.08")

Poids: 125g (4.4 oz) / 50 g (1.8 oz)

Longueur de poignée: 130mm (5.1") / 110mm (4.3")

Type de manche/bois : Japanese / Magnolia

Kanji sur la lame : "Tojiro" 藤次郎

Forgeron: Tojiro

Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

TARIFS DE LIVRAISON :
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- tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).

EXCEPTIONS :
- Royaume-Uni
- l'expédition vers le Royaume-Uni coûte 15 €. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.

DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.

DÉLAI DE LIVRAISON :
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- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
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Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.

→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .

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Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

Expédition express dans le monde entier

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Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ? 

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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