The Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 150mm (5.9") is a small multi-purpose Japanese knife, hand-made in the Japanese smithy Suncraft. It's a stunning collector's item. The knife is fitted with a traditional Japanese octagonal handle topped with a special ferrule made from the wood of a 300-year-old holy oak tree.
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Suncraft

Senzo Dawn Édition Limitée Petty SG2 Damascus 150mm (5.9")

€380,00

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Kai Shun Hinoki Cutting Board [large]

Planche à découper Kai Shun Hinoki [large]

€60,80€80,00

 
  • Description
  • Spécifications
  • Entretien du couteau
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C'est ça — les 60 derniers couteaux Senzo Dawn jamais fabriqués ! 

Il n'existe que 150 couteaux petty et 150 gyuto de cette série, chacun dans une boîte numérotée. Le dernier lot de 60 couteaux (boîtes 091–150) est maintenant disponible. Choisissez votre numéro préféré avant qu'il ne soit parti !

Quand vous êtes un collectionneur passionné de couteaux, vous commencez à chérir l'histoire derrière chaque lame. Et mon garçon, ce couteau a une histoire à raconter.

Il y a plus de 300 ans, un chêne au sanctuaire Kifune au Japon a commencé à s'étendre vers le ciel avec ses jeunes branches encore fragiles. Au fil des décennies, ces branches sont devenues fortes, et le petit chêne est devenu un grand arbre épais. Avec son feuillage luxuriant et vibrant, il saluait les visiteurs du sanctuaire à chaque rafale de vent et les protégeait du soleil brûlant avec son ombre. Il est devenu une pièce vitale du sanctuaire Kifune. Un arbre sacré. Une partie de la divinité familiale du fondateur de la forge Suncraft.

Mais en 2019, le désastre a frappé. Un typhon a touché la ville de Seki, au Japon, et le puissant chêne sacré est tombé. 

La forge Suncraft a voulu lui donner une nouvelle vie. Avec la bénédiction du prêtre, ils en ont fait une partie de quelque chose de nouveau, afin qu'il puisse continuer sa mission d'aider les gens. Le bois du chêne sacré a été transformé en manches des meilleurs couteaux de Suncraft. Et ainsi est née la ligne de couteaux Senzo Dawn édition limitée.

Le Senzo Dawn édition limitée Petty SG2 Damascus 150mm (5,9") est un couteau japonais polyvalent, fabriqué dans la forge japonaise Suncraft. La lame est forgée avec une méthode de superposition « sandwich » appelée san-mai ; le noyau en acier poudre SG2 est enveloppé de couches d'acier plus doux, créant un magnifique motif damas noir profond avec un éclat doré. Le couteau est durci à environ 62-63 HRC, ce qui signifie qu'il restera tranchant très longtemps. La composition et la microstructure de l'acier offrent une netteté extrêmement fine et lisse. Le couteau est équipé d'un manche japonais traditionnel octogonal en bois stabilisé, surmonté d'une virole spéciale faite du bois d'un chêne sacré de 300 ans.

Le couteau est un magnifique objet de collection et est livré dans une jolie boîte traditionnelle japonaise en bois de paulownia, incroyablement légère et robuste.

FORME DE LA LAME :
Les couteaux Petty sont conçus pour les petites tâches sur et hors planche à découper. Un couteau petty est un outil indispensable dans toute cuisine et peut être utilisé pour éplucher, hacher, parer et décorer les aliments. Les couteaux petty ou utilitaires sont essentiellement une version plus petite des gyuto ou couteaux de chef. En raison de la longueur de la lame, ils peuvent aussi être utilisés comme couteau autonome si vous êtes mal à l'aise avec des lames plus longues. Un couteau indispensable dans chaque cuisine !
Utilisation : éplucher, tailler, garnir, sculpter, hacher des herbes, hacher de l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, tailler la viande, fileter de petites portions de poisson, et tâches similaires.

ACIER :
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et sa rétention de tranchant — grâce à une teneur élevée en carbone (C) de 1,5%. L'acier est également riche en chrome (Cr) — environ 15%, ce qui augmente la résistance à la corrosion, et en molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l'usure de la lame. Les lames en acier SG2 peuvent atteindre une netteté fine grâce à la microstructure fine de l'acier et la conservent — sans souci d'entretien ni de corrosion.

GÉOMÉTRIE :
La lame est meulée des deux côtés (à un ratio de 50/50) donc elle a une géométrie à double biseau avec un profil plat et peut être utilisée aussi bien par les droitiers que les gauchers.

LAMINATION :
La lame est fabriquée selon la technique san-mai. Le noyau en acier poudre SG2 est protégé par des couches d'acier plus doux et souple qui agissent comme une gaine protectrice des deux côtés du noyau et empêchent également la corrosion. Le couteau est facile à entretenir et à aiguiser sur des pierres à aiguiser.

FINITION DE LA LAME :
La lame présente un magnifique motif damas noir profond à 101 couches avec un éclat doré. La partie supérieure de la lame porte une signature subtile de la forge en caractères kanji, qui se traduit par « Senzo ».

MANCHE :
Le manche japonais traditionnel complète très bien la lame. Le manche est fait en bois stabilisé robuste et possède une virole très spéciale, faite du bois d'un chêne sacré de 300 ans, dont vous pouvez lire l'histoire ci-dessus. Le manche offre une prise en main agréable et stable et est octogonal, donc adapté aux droitiers comme aux gauchers. 

À PROPOS DU FORGERON :
Suncraft est une entreprise familiale sur quatre générations spécialisée dans la production d'outils de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et est située dans une zone industrielle prospère de Seki dans la préfecture de Gifu, où la métallurgie remonte à l'époque des guerriers samouraïs.

Forme de la lame : Petty Petty

Type d'acier : SG2 SG2

Construction de la lame : San-mai / flat V-edge San-mai / flat V-edge

Dureté (échelle HRC) : 62-63 62-63

Longueur totale : 265mm (10.4") 265mm (10.4")

Longueur de la lame : 150mm (5.9") 150mm (5.9")

Hauteur de la lame : 28mm (1.1") 28mm (1.1")

Épaisseur de la soie : 1.9mm (0.07") 1.9mm (0.07")

Poids : 90g (3.2 oz) 90g (3.2 oz)

Longueur du manche : 107mm (4.2") 107mm (4.2")

Type de manche / bois : Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule

Kanji sur la lame : 快菜 Senzo

Forgeron : Suncraft Suncraft

Emplacement de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais dans notre magasin sont faits à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, cependant la résolution et les couleurs des écrans d'ordinateur varient, donc les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et de l'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, plastique ou caoutchouc planche à découper.
✔ Après usage, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou une gaine de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleure garantie pour prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour affûter le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l'évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, céramique, marbre ou acier.
❗️Ne grattez pas les aliments sur la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt la dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique - couper les aliments. Ce n'est pas un ouvre-boîte, un tournevis, une truelle, une pince coupante, un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

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- GRATUIT - toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).

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Customer Reviews

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E
Elliot

Knife is perfectly balanced, razor sharp and quality. Only issue is the blade is fairly narrow so if you have large hands I wouldn’t recommend it. But other than that it’s amazing.

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et leaflet d'entretien du couteau.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – ainsi chaque couteau est prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option d'emballage cadeau spéciale avec le traditionnel papier washi japonais.

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