Saji Deba G3 150 mm (5,9")
→ add custom engraving on the blade
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
UN le vrai connaisseur de couteaux japonais saura tout de suite qu'il s'agit d'un Takeshi Saji couteau. Une légende vivante, le maître forgeron Saji, a commencé à travailler dans cette industrie il y a près de six décennies, fabriquant principalement des couteaux de chasse, avant de finalement se tourner vers les couteaux de cuisine..
Servir devoir Le G3 d'une longueur de lame de 150 mm (5,9") est un couteau japonais traditionnel lourd pour les tâches plus grossières, destiné au filetage du poisson et de la volaille. Il s'agit d'un couteau à simple biseau (pour explication, lisez le Construction de la lame : géométrie article), ce qui signifie seulement droitier les utilisateurs peuvent l’utiliser. Un couteau lourd, fier membre du trio traditionnel japonais (avec les couteaux yanagiba et usuba).
La construction de ce deba est ni-mai (en savoir plus dans l'article Construction de la lame : Stratification). Le cœur de ce couteau est fabriqué à partir de Acier Argent III (également appelé acier Ginsan ou Ginsanko - pour en savoir plus, allez sur L'acier : le cœur des couteaux japonais) qui a été durci à environ 63 HRC. Grâce à sa teneur élevée en chrome (Cr), l'acier Ginsan résistera très bien à la corrosion, ce qui est particulièrement pratique lorsqu'on travaille avec du poisson salé. Il est également très apprécié pour sa fine netteté et sa rétention des bords, en plus de ses faibles exigences d'entretien. R.Apprenez-en davantage sur l'entretien des couteaux japonais dans notre Entretien des couteaux article de blog.
Tson manche tombe dans l’une de ces catégories : on l’aime ou on ne l’aime pas : il est fait de bois de cerf et chaque pièce individuelle a été sélectionnée à la main par Saji lui-même pour garantir qu'elle équilibre le couteau, qu'elle soit confortable et sûre à saisir. Le choix du matériau lui confère non seulement un aspect particulier, mais est également plus résistant que les poignées en bois traditionnelles. Une virole en laiton et un seul rivet délicat ajoutent un élément de prestige..
jeIl est difficile de contester l’affirmation selon laquelle les couteaux de Saji sont à un tout autre niveau que les autres. Fortement influencé par ses débuts avec les couteaux de chasse, vous pouvez les repérer à des kilomètres et l'attention portée aux détails est exquise. Il n’y a pas de place pour les imperfections, ce qui n’est qu’une des raisons qui font de ce couteau une pièce de collection.
Forme de la lame : Deba
Type d'acier : Silver Steel III
Construction de la lame : Ni-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale: 300mm (11.8")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 48mm (1.9")
Épaisseur du dos : 6.8mm (0.27")
Poids: 315g (11.1 oz)
Longueur de poignée: 140mm (5.5")
Type de manche/bois : Western / Stag bone
Kanji sur la lame :
Forgeron: Takeshi Saji
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
FRAIS D'ENVOI:
- €10 - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrables).
- GRATUIT - toutes commandes supérieures à 300€ (DHL Express).
DES EXCEPTIONS:
- Royaume-Uni - frais d'expédition au Royaume-Uni €15. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - frais d'expédition vers la Russie €40. Toutes les commandes sont expédiées avec Poste EMS service.
DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON:
- L'Europe : 1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2-4 jours ouvrables
- Reste du monde: 3-5 jours ouvrables
RETOUR:
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.
→ Lisez notre EXPÉDITION & RETOURS politique pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez Contactez-nous.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.
QUESTIONNAIRE
Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
