Le kit d’aiguisage Pro / Premium est le Graal des outils d’aiguisage. Il est indispensable pour les chefs professionnels qui prennent grand soin de leurs couteaux, ou pour les passionnés de couteaux qui veulent explorer les capacités de leurs lames—en termes de tranchant.

Voici la trousse ultime pour les chefs professionnels, les affûteurs expérimentés ou les amateurs de couteaux qui souhaitent exploiter tout le potentiel de leurs lames. Ce système premium, sans compromis, est construit autour d’une progression complète de pierres japonaises de haute qualité de Naniwa et Suehiro, fournissant tout le nécessaire pour un entretien précis du tranchant sur une grande variété de couteaux et d’outils — y compris les couteaux japonais haut de gamme, couteaux en acier inoxydable, couteaux de style occidental, et plus encore.

Ce kit d’aiguisage contient tout pour créer une station d’aiguisage ultime :

• Pierre diamant Naniwa Diamond Pro - #400 – Une plaque diamantée premium à granulométrie basse, excellente pour aiguiser les couteaux même avec des aciers très durs et des céramiques, pour lesquels les pierres à aiguiser classiques sont inefficaces ou trop lentes. Convient à tous types d’acier. La granulométrie basse la rend particulièrement adaptée à la réparation des lames endommagées et au nivellement d’autres pierres à aiguiser.
• Pierre à aiguiser Naniwa - #1000 [Série Traditional Stone / T-210] – Cette pierre à grain #1000 est utilisée pour l’aiguisage général. Elle peut servir de pierre de départ pour obtenir un bon tranchant même avec des couteaux de qualité moyenne, utilisée pour trancher la viande, les fruits de mer et les légumes.
• Suehiro Ouka - #3000 – Une pierre polyvalente qui aiguise rapidement les couteaux, même de qualité moyenne, créant un tranchant lisse et uniforme. Un trempage minimal est nécessaire, et elle fonctionne sur tous types d’acier, japonais ou occidental.
• Pierre à aiguiser Naniwa - #8000 [Série Super Stone / S2-480] – Pour enlever le fil après l’aiguisage et polir la lame. Elle laisse un tranchant très lisse et fin, idéal pour les couteaux à viande/poisson comme le gyuto, yanagiba, deba, sujihiki.
• Pierre à aiguiser Naniwa - #12000 [Série Super Stone / S1-491] – Pour enlever le fil après l’aiguisage et polir la lame. Nous recommandons cette pierre pour donner une finition finale aux rasoirs de barbier.
  
• Pierre de nivellement Naniwa #220 – Assure que les pierres à aiguiser restent parfaitement plates pour un aiguisage constant.
• Pont de lavabo réglable SharpEdge – Cet accessoire change la donne. Conçu pour aiguiser les couteaux au-dessus de n’importe quel évier de cuisine ou sur le plan de travail grâce à son caoutchouc antidérapant en dessous. Il permet de fixer solidement vos pierres à aiguiser au-dessus d’un évier, offrant une plateforme stable et une source d’eau constante.
• Cuir à affûter SharpEdge – La touche finale pour enlever tout micro-bavure résiduelle sur le tranchant.
• Nagura (Pierre d’entretien) – Crée une boue abrasive sur les pierres plus grossières (<1000 grains) et nettoie/répare les petites cavités sur les pierres plus fines.
• Gomme antirouille Naniwa – Un outil pratique pour enlever les taches de rouille sur vos couteaux.
• Composé de polissage Koyo "Green Rouge"  – Utilisez ce composé de polissage Koyo sur votre cuir à affûter pour enlever la bavure et affiner votre tranchant. Les forgerons au Japon l’utilisent depuis des années sur leurs meules de polissage, et ce bloc de 0,5 kg (19 oz.) durera très longtemps — parfait pour votre propre cuir, ou même pour un ami !

Avec une gamme complète de grains, vous pouvez gérer toutes les tâches d’aiguisage — de la réparation lourde des lames ébréchées à un polissage miroir pour un tranchant rasoir. La pierre Naniwa #1000 sert de pierre de travail pour l’aiguisage quotidien, tandis que la Suehiro Ouka #3000 comble parfaitement l’écart, ajoutant mordant et finesse au tranchant. Ensuite, la Naniwa #8000 offre un polissage de haut niveau, et la Naniwa #12000 ultra-fine va encore plus loin — créant une finition miroir que peu d’autres pierres peuvent égaler.

Le kit inclut également des accessoires pratiques pour rendre l’aiguisage efficace et précis : une grande pierre de nivellement pour maintenir les pierres parfaitement plates, un pont de lavabo réglable pour fixer les pierres au-dessus d’un évier et éviter les éclaboussures, et un cuir à affûter pour la suppression finale des bavures.

Ce ne sont pas seulement des outils — c’est un système complet d’aiguisage pour professionnels. Chaque pierre et accessoire est sélectionné pour vous aider à obtenir le tranchant le plus net, précis et propre possible.