Mcusta Paring Suprême Martelé 90mm (3.5")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Mcusta Paring Supreme Hammered est un excellent couteau de cuisine, fabriqué à partir d'acier VG-10 populaire, plaqué de 33 couches d'acier inoxydable Damas plus doux. La partie supérieure de la lame présente des marques laissées par le marteau, polies jusqu'à obtenir une finition très brillante, tandis que la partie inférieure de la lame arbore un subtil motif Damas ondulé.
Un couteau d'office est un petit couteau de cuisine très polyvalent. Les couteaux d'office offrent davantage de dextérité, de précision et de maniabilité que les couteaux plus grands et polyvalents. Ils sont donc principalement utilisés pour éplucher, trancher et parer. En raison de sa lame courte, il est particulièrement adapté à une utilisation en main ; son dégagement pour les articulations n'est pas suffisant pour l'utiliser sur une planche à découper.
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Il possède une lame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral). L'affûtage hamaguri permet d'obtenir un tranchant supérieur qui exige une manipulation délicate et contribue à empêcher les aliments d'adhérer à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et le renforce, tout en permettant de conserver un bon niveau d'affûtage. L'inconvénient d'un affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire pour toute personne autre qu'un affûteur très expérimenté. |
Le Supreme Hammered est un couteau d'office à soie intégrale, doté d'un magnifique manche octogonal rouge, durable et à l'apparence unique, en bois pakkawood. Le milieu du manche présente une mitre en forme de losange avec un incrustation de nacre, qui lui confère une allure élégante et vintage. Un renfort en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.
À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai possède une philosophie de fabrication des couteaux à la fois intéressante et très technologique. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel dans ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.
Les manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1/1000 mm grâce à des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.
☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, combinaison de Machine et de custom
Forme de la lame : Petty (Paring)
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / V-edge / tsuchime & damascus
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale : 215mm (8.5")
Longueur de la lame : 90mm (3.5")
Hauteur de la lame : 25mm (1.0")
Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")
Poids : 75g (2.6 oz)
Longueur du manche : 113mm (4.4")
Type de manche / bois : Western / Red Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : Mcusta Zanmai
Lieu de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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