Mcusta Gyuto Suprême Martelé 240mm (9.5")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Mcusta Gyuto Supreme Hammered, avec une lame de 240 mm (9,5"), est un excellent couteau de cuisine, fabriqué en acier VG-10 très apprécié, recouvert de 33 couches d'acier inoxydable de Damas plus doux. La partie supérieure de la lame présente des creux dus au martelage, polis jusqu'à obtenir une finition très brillante, tandis que la partie inférieure arbore un subtil motif ondulé de Damas.
La forme de lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef : ce couteau conviendra donc aussi bien aux chefs professionnels qu'aux passionnés de cuisine à la maison. Grâce à sa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, sans presque exercer de pression sur le couteau.
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Il possède une lame à double biseau (symétrique), avec un affûtage convexe (hamaguri intégral). L'affûtage hamaguri permet d'obtenir un tranchant supérieur, qui exige une manipulation délicate, et aide à éviter que les aliments ne collent à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et le rend plus solide, tout en offrant une bonne qualité de coupe. L'inconvénient de l'affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire pour quiconque n'est pas un affûteur très expérimenté. |
Le Supreme Hammered est un Gyuto à pleine soie, muni d'un magnifique manche rouge en bois de pakka, durable et à l'apparence unique, de forme octogonale. Au milieu du manche se trouve une goupille en forme de losange, ornée d'une incrustation de nacre qui lui confère une allure élégante et vintage. Une mitre en acier inoxydable assure une transition harmonieuse entre la lame et le manche.
À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai possède une philosophie de fabrication des couteaux intéressante (et très avancée sur le plan technologique). Forte de 800 ans de tradition coutelière, l'entreprise a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel de la coutellerie à ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.
Les manches et les goupilles sont usinés avec une précision de 1/1000 mm sur des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final est affûté par l'équipe d'artisans maîtres de Mcusta afin d'offrir une excellente qualité de coupe dès la sortie de la boîte.
☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, issu de la combinaison de Machine et de custom !
Forme de la lame : Gyuto
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / v-edge / damask & tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale : 390mm (15.4")
Longueur de la lame : 240mm (9.5")
Hauteur de la lame : 50mm (2.0")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 215g (7.6 oz)
Longueur du manche : 135mm (5.3")
Type de manche / bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : Mcusta Zanmai
Lieu de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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