Makoto Sakura SG2 Gyuto 240 mm (9,5")

Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki, basé à Takefu, Echizen, où il travaille comme affûteur principal dans la forge du célèbre Kato-san. Sa nouvelle ligne Sakura a été créée en collaboration avec des maîtres forgerons locaux, dont il affûte et affûte ensuite les lames à la perfection.

Gyuto est une version japonaise des couteaux de chef européens traditionnels. Ce couteau très fin est fabriqué en acier poudré SG2, qui restera tranchant pendant longtemps et sera plus à l'aise lors de la préparation de grandes quantités de légumes et de viande. Convient aussi bien aux chefs professionnels qui exigent beaucoup de leur couteau qu'aux cuisiniers amateurs enthousiastes. En raison de la finesse de la lame, nous vous recommandons d'utiliser les bonnes techniques de coupe et une planche à découper adaptée (en bois ou en plastique) pour éviter d'endommager le couteau.

La lame minimaliste a une finition kasumi et est ornée uniquement d'une simple signature kanji. Son avantage discret réside dans le matériau de la lame soigneusement sélectionné ! Le noyau est en acier en poudre SG2, qui se classe parmi les meilleurs aciers japonais utilisés pour les lames de cuisine. Grâce à la composition et à la microstructure de l'acier et à sa dureté de 64 HRC, il conserve son tranchant pendant une longue période. Cet acier est facile à entretenir et sa forte teneur en chrome le rend résistant à la rouille. Un affûtage régulier est recommandé avec des pierres à aiguiser Suehiro ou Naniwa.

SG2, également connu sous le nom d'acier Super Gold, est une aciérie Takefu fabriquée en poudre d'acier. Il a une teneur élevée en carbone et en chrome et est inoxydable. La composition de l'acier permet de forger des couteaux durs ultra fins de 64 HRC. Composition de l'acier : Carbone (C) 1,25 - 1,45% (C), chrome (Cr) 14,00 - 16,00%, molybdène (Mo) 2,30 - 3,30%, vanadium (V) 1,80 - 2,20%

Que signifie Sakura dans le nom du couteau ?

Sakura est un mot japonais désignant la fleur de cerisier, l'un des symboles importants de la culture japonaise. Les forgerons aiment utiliser des références à la tradition, aux coutumes et au symbolisme dans leur travail. Makoto est resté fidèle à ce principe en créant ce couteau, une lame minimaliste et élégante en acier poudré équipée d'un manche octogonal japonais traditionnel en bois de cerisier qui s'adapte parfaitement à la paume gauche et droite. Avec ce couteau, nous pouvons ressentir l'esprit contemporain du Japon, mêlant tradition, design moderne et matériaux avancés.

Le premier cerisier aurait été planté au IXe siècle devant le palais impérial, c'est pourquoi sa fleur est considérée comme ayant une touche royale. De plus, les fleurs de cerisier représentent le caractère éphémère de la vie, et c'est pourquoi, pendant la floraison des cerisiers, le Hanami (花 見, « observation des fleurs ») est célébré. Observer le blanc et le rose des fleurs nouvellement épanouies des cerisiers - s'émerveiller devant la beauté et l'éphémère de la nature.

En l'honneur du printemps et du début d'un nouveau cycle de vie, avec toutes les opportunités qu'il apporte, des pétales de fleurs de cerisier sont parsemés dans la boîte à couteaux.

Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki, en poste au village de couteaux Takefu à Echizen. Lui et son frère ont effectué leurs stages sous la tutelle de Hiroshi Katō et les autres maîtres de la coopérative Takefu, ce qui signifie qu'ils ont eu le grand privilège d'apprendre des légendes de la forge japonaise contemporaine. Le résultat des connaissances acquises est visible dans tous leurs produits finis. Makoto est un affûteur et un concepteur de couteaux de pointe. Il a commencé sa carrière de forgeron en suivant les traces de son frère dans le monde de la forge de couteaux, mais a décidé de créer sa propre voie en se tournant vers l'affûtage de couteaux. Il a récemment développé sa propre marque, basée sur la collaboration avec des forgerons locaux (dont son frère) qui forgent des lames de sa conception, qu'il affûte et affûte ensuite.