Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Gris/Noir 135 mm (5,3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Compact, précis et d’une élégance saisissante—le Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Gris/Noir 135 mm est votre couteau utilitaire japonais ultime pour la préparation quotidienne et les cuisines professionnelles. Sa lame en acier poudreux SG2 forgée à la main est finie avec un subtil détail nashiji (martelé), réduisant l’adhérence des aliments tout en offrant une précision tranchante comme un rasoir.
FORME DE LA LAME :
Le Ko-Bunka allie l’élégance d’un Bunka traditionnel à la praticité d’un Santoku, offrant des coupes nettes et contrôlées à chaque mouvement. Son profil distinctif Bunka présente une pointe aiguë inspirée du Tanto, parfaite pour les herbes, légumes et petits morceaux de viande. Compact, précis et polyvalent, le Hado Ko-Bunka est un couteau utilitaire prêt à briller dans toutes les cuisines.
*Le tranchant mesure 126 mm (du talon à la pointe), mais la longueur totale de la lame, du manche à la pointe, est de 135 mm.
ACIER :
Ce Ko-Bunka est fabriqué en acier poudreux SG2, durci à environ 62-63 HRC. Les aciers poudreux sont parmi les aciers les plus durs utilisés aujourd’hui en coutellerie, ce qui signifie que le couteau conservera un tranchant lisse et affûté pendant très longtemps. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), la lame est remarquablement facile à entretenir. Sa composition en acier et sa microstructure permettent un tranchant extrêmement fin, lisse et durable.
LAMINATION :
La lame est laminée san-mai, avec des couches extérieures en acier inoxydable plus doux qui offrent une protection supplémentaire contre la rouille.
FINITION DE LA LAME :
Réputés pour leur élégance et leur précision, les couteaux Hado présentent un martelage tsuchime distinctif qui s’estompe en une finition migaki subtilement voilée, mettant en valeur le noyau poli en acier SG2. Chaque couteau est accompagné d’un emballage soigneusement conçu qui reflète son savoir-faire.
MANCHE :
Le couteau est doté d’un manche wa octogonal traditionnel qui complète parfaitement la lame équilibrée, offrant une prise en main sûre, confortable et une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien.
FORGE :
Hado est une forge japonaise jeune mais très respectée de Sakai, fondée en 2019 en tant que filiale de Fukui Co. & Ltd. Alliant tradition, innovation et passion des fondateurs pour la « voie de la lame », chaque couteau reflète des siècles d’héritage de la forge, un artisanat maîtrisé à la main et un respect moderne des matériaux, de l’ergonomie et du design. Hado est synonyme de précision japonaise, de beauté minimaliste et d’artisanat pur.
Forme de la lame : Ko-Bunka
Type d'acier : SG2
Construction de la lame : San-mai / V-edge / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 63+-
Longueur totale: 268mm (10.6")
Longueur de la lame : 126mm (5") / 135mm (5.3")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 120g (4.2 oz)
Longueur de poignée: 128mm (5")
Type de manche/bois : Japanese / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Hado
Localisation de la forge : SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUIZ
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
