Couteau pliant utilitaire Yu Kurosaki SG2 carbone 105 mm (4,1")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le couteau pliant Kurosaki est doté d’une lame en acier SG2 avec un cœur en acier, dans une construction san-mai à trois couches, avec une finition en titane noir. Conçu par Kurosaki-san en s’inspirant de la polyvalence d’un couteau petty, il convient à une grande variété de tâches, notamment la pêche et le camping. La lame résiste à la rouille et est associée à un mécanisme de verrouillage liner lock, pour un transport quotidien sûr et pratique.
La lame de 105 mm est forgée en acier SG2 (R2) issu de la métallurgie des poudres, réputé pour sa dureté élevée (environ 62–64 HRC), son excellente résistance à l’usure et son remarquable maintien du tranchant. La microstructure fine de l’acier PM permet d’obtenir un tranchant raffiné et durable, tout en restant relativement facile à entretenir.
Les plaquettes du manche sont en fibre de carbone et s’associent à un mécanisme de verrouillage liner lock fluide et silencieux, pour des performances fiables.
Ce couteau pliant est idéal pour celles et ceux qui souhaitent agrandir leur collection Kurosaki avec une pièce unique, fonctionnelle et visuellement remarquable - parfaite pour les collectionneurs, les chefs professionnels et tous ceux qui apprécient l’alliance de performances haut de gamme et d’une esthétique raffinée.
FORGERON :
Ce couteau pliant exceptionnel est fabriqué par Yu Kurosaki, l’un des forgerons contemporains les plus respectés du Japon et le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Master Nokaji de la part de la Takefu Knife Village Association.
Yu Kurosaki est un maître forgeron talentueux, installé au Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et singulier, ainsi que pour leur grande qualité. Les marques de marteau sur la lame sont sa signature unique et, comme les flocons de neige, aucune n’est identique à une autre. Inutile de le préciser (mais nous le dirons tout de même), ses couteaux ne sont pas seulement beaux : ils sont fabriqués dans des aciers de haute qualité et offrent un tranchant extrêmement affûté et durable.
Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san a été l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron fort de plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux artisanaux que les visiteurs peuvent observer et dont ils peuvent découvrir le savoir-faire. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Master Nokaji de la Takefu Knife Village Association et en est le professeur principal.
Lorsque vous visiterez le Japon, pensez à inscrire le Takefu Knife Village à votre itinéraire !
Forme de la lame : Folding knife / Gentleman’s Knife
Type d’acier : R2/SG2
Construction de la lame : San-mai
Dureté (échelle HRC) : 63+-
Longueur totale : 238mm (9.4")
Longueur de la lame : 105mm (4.1")
Hauteur de la lame : 26mm (1")
Épaisseur du dos : 2.7mm (0.11")
Poids : 130g (4.6 oz)
Longueur du manche : 135mm (5.3")
Type de manche / bois : Folding / Carbon fiber scales
Kanji sur la lame :
Forgeron : Yu Kurosaki
Lieu de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.
La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.
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EXCEPTIONS :
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’instructions et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif - les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille de vieux journal japonais - ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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