Wan Fu Tei Fuji Couteau Chinois 175mm (6.9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
L'image qui vient généralement à l'esprit lorsque l'on entend le mot couperet est celle d'un boucher expérimenté le maniant pour trancher des os et découper des carcasses entières. Bien que le couperet chinois Wan Fu Tei Fuji 175 mm (6,9") puisse visuellement rappeler ces couteaux impressionnants, il a cependant une fonction différente et plus raffinée. La lame elle-même n'est pas aussi épaisse et est fabriquée dans un acier plus dur - et donc légèrement plus fragile -, ce qui la rend plus susceptible de s'ébrécher si elle est utilisée pour couper des os à coups de hachoir.
Ce couperet se rapproche plutôt d'un couteau de chef polyvalent, et il est d'ailleurs utilisé comme tel dans la cuisine chinoise traditionnelle. Sa longue lame le rend parfait pour hacher de gros morceaux de légumes, mais il se montre également efficace pour trancher le poisson cru et la viande. Son fil légèrement incurvé permet aussi les mouvements de balancier, tout en étant suffisamment fin pour des techniques de découpe plus précises, comme émincer, détailler en dés ou tailler en julienne.
Autre atout remarquable : son profil extrêmement large peut servir à transporter les aliments hachés, prêts à rejoindre leur destination finale - une poêle brûlante. Qui a besoin d'une corne de pâtissier quand on possède cette merveille dans son bloc à couteaux (ou suspendue à notre aimant à couteaux) ? 🚨 Veillez simplement à utiliser le dos de la lame et non le fil, car racler la planche à découper peut l'émousser ou même provoquer des éclats.
FABRICANT :
Le couperet chinois Wan Fu Tei est produit par Fuji Cutlery, une société sœur de TOJIRO, au Japon. Ces entreprises associent l'esthétique traditionnelle des couteaux japonais à la précision de la fabrication moderne, offrant ainsi performance, fiabilité et tranchant à un prix accessible.
Forme de la lame : Cleaver
Type d’acier : Stainless steel
Construction de la lame : San-mai / V-edge / polished
Dureté (échelle HRC) : 58-59
Longueur totale : 290mm (11.4")
Longueur de la lame : 175mm (6.9")
Hauteur de la lame : 83mm (3.3")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 308g (10.9 oz)
Longueur du manche : 112mm (4.4")
Type de manche / bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : FUJI Cutlery
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
