Tojiro VG-10 Nakiri DP martelé 165 mm (6,5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Nakiri DP Hammered 165 mm (6,5") de TOJIRO est une nouvelle star abordable sortie des mains des forgerons de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour durcir l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec cette gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à découper avec précision tous les légumes que vous vous apprêtez à préparer. La forme de lame nakiri est une forme de couteau japonais traditionnelle, conçue pour couper les légumes. Un couteau qui sera apprécié par les cuisiniers chargés de la mise en place et confrontés chaque jour à des montagnes de légumes à préparer. Depuis quelque temps, de nombreux nakiris trouvent leur place dans les cuisines familiales : c'est le couteau idéal pour les végétariens et les amateurs de légumes. À vos découpes !
Le cœur en VG-10, habillé d'une couche d'acier inoxydable plus tendre, est trempé à 61 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que la lame n'est pas très sensible : vous bénéficiez ainsi d'un bon équilibre entre tenue du tranchant et tranquillité d'esprit quant au risque de voir la lame s'ébrécher facilement. L'apparence de la nouvelle gamme de TOJIRO est tout simplement remarquable : vous admirerez les magnifiques marques de martelage sur la lame, associées à une finition kuro-uchi d'aspect rustique. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le détachement des aliments.
Un manche durable en bois stamina est utilisé, offrant une prise ergonomique et peu fatigante. Il est doté d'une mitre en acier inoxydable et de trois rivets pour une fixation sûre du manche, réduisant le risque de fissures.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, avec son siège à Niigata. La marque est réputée au Japon et dans le monde entier pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, associée à son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO un indispensable dans toute cuisine. L'entreprise est divisée en deux sections : TOJIRO Factory et, plus récemment, TOJIRO ATELIER, cette dernière étant consacrée à la fabrication de couteaux élaborés sur mesure. Les visiteurs sont les bienvenus dans les deux espaces et peuvent découvrir le processus de fabrication des couteaux (avec tous ses bruits et ses odeurs) en observant le travail depuis une passerelle surélevée. Pour plus d'informations sur TOJIRO et son maître forgeron Tomoo Matsumura, regardez la vidéo ci-dessous.
Forme de la lame : Nakiri
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale : 290mm (11.4")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 220g (7.8 oz)
Longueur du manche : 125mm (4.9")
Type de manche / bois : Western / Black Micarta
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
