Tous les couteaux ne sont pas conçus pour être transmis de génération en génération. Mais celui-ci l’est. Forgé à la main par l’une des figures les plus emblématiques de la coutellerie japonaise moderne, le maître forgeron Shigeki Tanaka, ce gyuto est une pièce rare haut de gamme qui combine des performances impressionnantes, un savoir-faire exceptionnel et une esthétique raffinée. Le cœur en acier en poudre SG2 du couteau est enveloppé de 33 couches de damas teinté de noir, magnifiquement gravées, tandis que le manche en bois de fer aux riches nuances est fixé par deux élégants rivets mosaïque.

Fabriqué par le maître forgeron Shigeki Tanaka à Miki, au Japon, ce gyuto est une pièce rare haut de gamme qui allie performances, savoir-faire et esthétique. Son cœur est en acier en poudre SG2, réputé pour sa grande dureté, sa longue tenue du tranchant et sa facilité d’affûtage. Il est enveloppé de 33 couches de damas teinté de noir, magnifiquement gravées, pour une finition audacieuse et élégante.

Avec une longueur de 210 mm (8.3"), ce gyuto est un couteau de chef polyvalent, idéal pour émincer, hacher et effectuer des découpes de précision. Son profil fin, semblable à un laser, glisse à travers les aliments avec une résistance minimale tout en offrant une excellente durabilité du tranchant pour un usage quotidien.

Le manche de style occidental (yo) est fabriqué en bois de fer dense aux couleurs riches, fixé par deux rivets mosaïque pour une allure raffinée. Une mitre en acier inoxydable assure un bon équilibre ainsi qu’une prise en main confortable et sûre pendant les longues sessions de préparation.

Shigeki Tanaka est un maître forgeron réputé pour sa fusion des aciers japonais traditionnels avec une esthétique damassée saisissante. Grâce à ses compétences exceptionnelles en forge et à ses écarts audacieux par rapport aux conceptions coutelières conventionnelles, il est devenu l’une des figures les plus emblématiques de la coutellerie japonaise moderne. Son travail se distingue non seulement par ses performances, mais aussi par sa touche artistique unique. Vous pouvez en savoir plus sur Shigeki Tanaka dans cet article, qui comprend un reportage photo dans les coulisses de notre visite à sa forge.

Présenté dans une boîte traditionnelle japonaise en bois, le gyuto Tanaka SG2 est plus qu’un outil : c’est une lame digne d’un collectionneur, conçue pour être utilisée et admirée