Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm (5,9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm est un couteau japonais de style Kansai conçu pour un travail précis de la viande autour des os. Sa lame triangulaire robuste avec une pointe tanto inversée permet des coupes sûres et précises autour des os, tandis que le talon épais et la pointe plus fine facilitent le raclage, la découpe et le travail des articulations. Équipé d’un manche ergonomique en pakkawood et d’une mitre en acier inoxydable, il offre confort, contrôle et durabilité tant pour les chefs professionnels que pour les amateurs de cuisine à domicile.
FORME DE LA LAME :
Le Honesuki de style Kansai est un couteau japonais robuste pour la volaille, avec une pointe triangulaire et un dos épais, permettant un travail sûr et précis autour des os. Il est idéal pour les cuisines professionnelles ainsi que pour les amateurs de cuisine travaillant la viande et la volaille.
Sa lame présente un talon épais idéal pour racler la viande des os, ainsi qu’une pointe plus fine permettant des coupes précises. La conception de la pointe tanto inversée renforce la solidité de la pointe, qui peut être utilisée pour percer facilement la peau, ainsi que pour effectuer des coupes précises dans des espaces restreints, comme les articulations. Sa forme permet également des mouvements rapides, parfaits pour retirer la graisse et les tissus conjonctifs.
Bien qu’il ne soit pas conseillé d’exercer une force excessive pour couper à travers les os avec ce couteau, il est parfaitement adapté pour séparer les tendons et le cartilage.
MANCHERON :
Le couteau est équipé d’un manche ergonomique de style occidental (Yo) en bois de pakkawood durable, fixé à la soie par des rivets en acier inoxydable. La mitre en acier inoxydable assure une transition douce entre le manche et la lame et offre une prise en main confortable et ferme lors de l’utilisation.
FORGERON :
Les lames Sakai Takayuki proviennent de la ville de Sakai et possèdent une riche histoire de 600 ans. Elles sont très reconnaissables et populaires dans la cuisine japonaise traditionnelle. Tous les couteaux sont fabriqués à la main par des artisans renommés, qui proposent de nombreux modèles réalisés avec différents matériaux.
Forme de la lame : Honesuki [Boning]
Type d'acier : Inox (MV)
Construction de la lame : San-mai (70/30) / Migaki
Dureté (échelle HRC) : 57-59
Longueur totale: 265mm (10.4")
Longueur de la lame : 155mm (6.1")
Hauteur de la lame : 39mm (1.5")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 145g (5.1 oz)
Longueur de poignée: 115mm (4.5")
Type de manche/bois : Japanese / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: Sakai Takayuki
Localisation de la forge : Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUIZ
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
