Couteau de poche Higonokami Woody VG-10 75 mm (3")
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Higonokami is the most famous Japanese pocket knife. It enjoys the same kind of fame in Japan as the Swiss army knife does in Switzerland and around the globe.
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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Higonokami Woody est un couteau de poche pliant japonais unique qui combine le design traditionnel Higonokami avec un élégant manche en bois. Le couteau conserve la lame classique Higonokami reverse tanto, adaptée aux utilisateurs gauchers et droitiers.
La lame en acier inoxydable VG-10 assure une excellente netteté, durabilité et résistance à la rouille, ce qui la rend idéale pour le transport quotidien, le camping ou la pêche. Le manche est soigneusement façonné pour une prise en main sûre et confortable.
Le Higonokami n'a pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame solidement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier iconique, appelé chikiri. Pendant l'utilisation, nous devons garder un pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se replier.
La forme du couteau de poche Higonokami est basée sur le katana, ce qui n'est pas une coïncidence puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du 19e siècle, qui interdisaient la production d'armes, alors les forgerons ont commencé à produire des couteaux, notamment ces petits Higonokamis de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise avec plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.
Lorsque les Higonokamis ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la fabrication de couteaux, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - juste une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.
Le 75mm (3") version à lame de couteau de poche est emballée dans une petite boîte en carton mignonne.
☝️ Fait amusant : les quatre petits caractères Kanji sur le manche du Higonokami signifie Marque Déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).
Forme de la lame : Higonokami
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / V-edge / Scandi / Migaki
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 183mm (7.2")
Longueur de la lame : 75mm (3")
Hauteur de la lame : 13mm (0.5")
Épaisseur du dos : 2.7mm (0.11")
Poids : 44g (1.6 oz)
Longueur du manche : 110mm (4.3")
Type de manche / bois : Ironwood
Kanji sur la lame : "Registered Trademark" 登録商標 / "Higo No Kami [Lord of Higo]" 肥後守 / "Kanekoma" 駒
Forgeron : Kanekoma
Lieu de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation). ✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le. ✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire. ✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.
La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc. ✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les. ✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya). ✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps. ✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main. ❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle. ❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier. ❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau. ❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
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✔️ Notice d’instructions et d’entretien des couteaux. ✔️ Un pansement préventif - les couteaux sont très tranchants ! 😉 ✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille de vieux journal japonais - ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte ! ✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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