Etsu Village Martelé Nakiri 165mm (6.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Nakiri - couteau japonais conçu pour une seule fonction : couper les légumes ! Les couteaux Nakiri sont connus pour avoir des lames fines et larges afin de trancher facilement toutes sortes de légumes. Ce Nakiri, du maître affûteur et forgeron Masutani, ne fait pas exception. Convient à tous ceux qui coupent beaucoup de légumes, que ce soit à la maison, à l'école de cuisine ou au travail.
Le cœur de ce Nakiri est en acier inoxydable VG-1, un cousin plus jeune de l'acier VG-10 plus répandu. L'acier VG-1 est recouvert d'une couche plus douce d'acier inoxydable, où des traces visibles de martelage sont laissées pour lui donner un aspect unique. Comparé au VG-10, le VG-1 est un acier légèrement plus dur, mais avec un peu moins de résistance à l'usure. En raison d'un affûtage très fin, l'acier VG-1 est exposé tout en bas de la lame (la ligne courbe, semblable à un Hamon). Ce couteau a été forgé à une dureté d'environ 60 HRC, ce qui offre une bonne tenue du tranchant et facilite le réaffûtage.
Ce Nakiri est équipé d'un manche de style yo, de type occidental, en bois d'acajou, et possède un renfort en acier inoxydable. La soie du couteau s'arrête à mi-chemin du manche, réduisant encore le poids du couteau et déplaçant l'équilibre davantage vers la pointe de la lame, comme avec les manches traditionnels japonais de style Wa. Le manche s'adaptera bien à vos mains, que vous utilisiez la prise marteau ou la prise pince.
Dans l'ensemble, les couteaux de M. Masutani offrent un rapport qualité-prix impressionnant. Ils sont un excellent choix pour les cuisiniers passionnés à domicile qui commencent à explorer le magnifique univers des couteaux japonais. Ces couteaux s'adapteront bien aux mains des étudiants en cuisine, et feront également un excellent cadeau (n'oubliez pas simplement de ajouter une pièce avec votre cadeau).
Forme de la lame : Nakiri
Type d'acier : VG-1
Construction de la lame : San-mai / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale: 293mm (11.5")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 150g (5.3 oz)
Longueur de poignée: 120mm (4.7")
Type de manche/bois : Western / Mahogany
Kanji sur la lame :
Forgeron: Kunio Masutani
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
