Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9") [Rosewood]
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le couteau Petty Kurosaki de la gamme Senko est une lame à l’apparence unique, fabriquée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Les empreintes de martelage uniques sur la partie supérieure de la lame évoquent un éblouissant motif de diamants - d’où le nom SENKO. La lame bénéficie d’une finition hautement polie.
La lame de 150 mm (5,9") du Petty Senko est essentiellement une version plus petite du couteau Gyuto (couteau de chef). Les couteaux Petty sont conçus pour toutes les petites tâches pour lesquelles les grands couteaux sont jugés encombrants, sur la planche à découper comme ailleurs. Indispensable dans toute cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, hacher finement, parer et décorer les aliments.
Le cœur des couteaux Senko est fabriqué en acier en poudre R2/SG2, trempé à environ 62-63 HRC, et deux couches d’acier inoxydable plus tendre protègent l’acier du cœur. Le R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à affûter, qui conserve son tranchant pendant longtemps.
Le manche octogonal est fabriqué en magnifique palissandre foncé, terminé par une mitre en érable. Il tient confortablement en main, que l’on soit droitier ou gaucher. C’est un excellent couteau à posséder et à utiliser tout en admirant le savoir-faire remarquable de ce maître forgeron.
À propos de Yu Kurosaki :
Yu Kurosaki est un talentueux maître forgeron qui vit à Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique ainsi que pour leur qualité supérieure. Les creux de martelage sur la lame sont sa signature, et comme les flocons de neige, aucun n’est identique à un autre. Inutile de le préciser (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement magnifiques, mais ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et offrent un tranchant semblable à celui d’un rasoir, durable dans le temps.
Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san fut l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron ayant plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs de Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux à la main et les exposent pour permettre aux visiteurs d’admirer leur travail et d’en apprendre davantage sur leur savoir-faire. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji de l’Association Takefu Knife Village, et il y est professeur principal.
☝️Lorsque vous visiterez le Japon, pensez à inscrire Takefu Knife Village à votre itinéraire !
Forme de la lame : Petty
Type d’acier : R2 powder steel
Construction de la lame : San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 62-63
Longueur totale : 275mm (10.8")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 36mm (1.4")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 75g (2.6 oz)
Longueur du manche : 114mm (4.5")
Type de manche / bois : Japanese / Rosewood, Maple
Kanji sur la lame :
Forgeron : Yu Kurosaki
Lieu de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
