Tojiro Basic Gyuto VG-10 200 mm (7,9")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
La toute nouvelle série « BASIC » de TOJIRO arbore un design intemporel et minimaliste. Ces couteaux sont conçus pour un usage domestique et offrent un excellent rapport qualité-prix. Le cœur en acier VG-10 assure un tranchant satisfaisant et une bonne conservation du fil, tandis que le manche ergonomique en bois de pakka garantit une prise en main confortable.
FORME DE LA LAME :
Le gyuto, également appelé couteau de chef, est un couteau de cuisine polyvalent, idéal pour hacher, émincer et effectuer des mouvements de bercement sur la planche. Ce couteau convient à la préparation de grandes quantités de légumes et de viande.
ACIER :
Ce couteau gyuto fait partie de la série de couteaux Basic de TOJIRO, qui utilise le populaire acier de cœur VG-10.
LAMINAGE :
La couche centrale est enveloppée de 2 couches d’acier plus doux (laminage san-mai).
GÉOMÉTRIE :
La lame possède un double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
La lame présente un aspect simple de type Migaki.
MANCHE :
Le manche est fabriqué en bois de pakka robuste et relativement léger (sans mitre), ce qui permet une prise en main ergonomique et sans fatigue. Il est équipé de trois rivets pour une fixation sûre, réduisant ainsi le risque de fissures dans le manche.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l’un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, dont le siège se trouve à Niigata. L’entreprise est réputée au Japon et à l’international pour ses couteaux d’excellente qualité proposés à un prix raisonnable. L’attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son engagement constant et insatiable en faveur de l’amélioration de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine.
Forme de la lame : Gyuto
Type d’acier : VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale : 319mm (12.5")
Longueur de la lame : 200mm (7.9")
Hauteur de la lame : 46mm (1.8")
Épaisseur du dos : 1.7mm (0.07")
Poids : 128g (4.5 oz)
Longueur du manche : 115mm (4.5")
Type de manche / bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.
La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’instructions et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif - les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille de vieux journal japonais - ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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