MAC Nakiri 165 mm (6,5")

Le MAC Nakiri 165 mm est un couteau traditionnel japonais spécialement conçu pour couper les légumes. La lame est fabriquée en acier au molybdène MAC et est facile à utiliser grâce à son résistance à la corrosion exceptionnelle. Le couteau est doté d'un manche occidental ergonomique en bois de pakka laminé.

Ces caractéristiques font du couteau MAC Nakiri 165 mm convient comme un premier couteau japonais pour tous les amateurs de légumes et constitue également un excellent cadeau.

FORME DE LA LAME :
Le Nakiri est un couteau japonais spécialement conçu pour préparer des légumes et des herbes. C'est l'un des couteaux de cuisine les plus anciens et les plus utilisés au Japon. Le nom Nakiri ou Nakiri bōchō signifie « coupe-feuilles » en japonais. Grâce à son bord de coupe plat et sa pointe carrée, la forme du couteau Nakiri permet de hacher et de trancher efficacement, ce qui en fait le choix le plus approprié pour les chefs qui préparent quotidiennement de grandes quantités de légumes. Le bord droit de la lame assure un contact optimal et stable avec la surface de coupe et permet un mouvement fluide pour un excellent contrôle de la lame et un travail précis. Le trou dans la lame sert à accrocher le couteau pour un rangement facile et une meilleure hygiène.

ACIER:
La lame est fine, légère, flexible et facile à affûter, et présente une excellente rétention des bords. Elle est fabriquée en acier inoxydable au molybdène avec une dureté de 58- 59 HRC, qui présente une excellente résistance à la rouille et est facile à entretenir.
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LAMINAGE:
L'acier monocouche (monosteel) n'est pas laminé, toute la lame est constituée d'un seul type d'acier. L'avantage d'une telle lame est une meilleure résistance aux rayures, puisque la surface extérieure est en acier dur. La lame en acier monocouche est sans motif et de conception minimaliste.

GÉOMÉTRIE DE LA LAME :
Le couteau a une émouture à double biseau (symétrique), qui permet une coupe douce et uniforme. Nakiri est polyvalent, facile à utiliser et adapté à diverses techniques de coupe. Les couteaux à double tranchant sont également beaucoup plus faciles à entretenir, car ils sont beaucoup plus faciles à affûter que les couteaux à simple tranchant.

APPARENCE FINALE :
La lame a une finition migaki très brillante. C'est une lame simple et minimaliste. La surface du couteau est amincie et polie pendant le processus de fabrication pour exposer la surface lisse et brillante du couteau. Un tel aspect fini minimise les dommages causés aux cellules alimentaires lors de la découpe, il convient donc aux tâches les plus délicates.

POIGNÉE:
Le manche de style occidental est fabriqué en bois de pakka et présente une excellente dureté et durabilité. Grâce à sa forme ergonomique, il s'adapte parfaitement à la main gauche comme à la main droite. La répartition du poids entre le manche et la lame permet un travail confortable et une manipulation aisée du couteau.

FORGERON:
Les couteaux MAC sont fabriqués dans la ville de Seki dans la région de Gifu, par une vingtaine de maîtres artisans. Ils ont été fondés en 1965 par M. Tasuo Kobayashi. Leur mission est de fabriquer des couteaux plus sûrs, plus tranchants, plus légers et plus confortables à utiliser. Ils fabriquent également des couteaux sans danger pour les enfants . Leurs couteaux sont fabriqués en acier à haute teneur en carbone (C) avec des ajouts de chrome (Cr), de vanadium (V), de molybdène (Mo) et de tungstène (W). Le résultat est une lame incroyablement tranchante d'une dureté d'env. 59 HRC, affûté à un angle extrêmement aigu de 15 degrés, il reste donc affûté très longtemps et est facile à affûter à nouveau. Les couteaux MAC sont connus pour leur équilibre exceptionnel et conviennent donc très bien à un usage professionnel.