Hikari Petty SLD Satin Polish 135mm (5.3")

Léger, agile et d'une précision tranchante — le Hikari Petty 135mm est votre couteau de prédilection pour les travaux de précision en cuisine. Que vous tailliez de la viande, tranchiez des herbes, peliez des fruits ou réalisiez toute tâche nécessitant de la finesse, cette lame compacte offre un contrôle et une agilité exceptionnels.

Fabriquée en acier SLD, la lame fine conserve son tranchant de manière impressionnante et glisse facilement à travers les ingrédients. La finition satinée subtile n’est pas seulement esthétique — elle réduit la résistance et aide à empêcher les aliments de coller à la lame. Associée à un manche octogonal en bois de bubinga frappant, elle offre une prise en main sûre et une esthétique raffinée.

Apprécié tant par les professionnels que par les cuisiniers amateurs, le Hikari Petty est le type de couteau vers lequel vous vous tournerez encore et encore — intuitif, élégant et toujours prêt à l’emploi.

FORME DE LA LAME :
Le couteau petty est l’équivalent japonais d’un couteau utilitaire occidental — compact, agile et idéal pour les tâches de précision. Avec ses 135 mm, il trouve l’équilibre parfait entre maniabilité et longueur de coupe, ce qui le rend idéal pour peler, tailler ou trancher de petits fruits, herbes et garnitures.

Son profil étroit et sa pointe effilée permettent des coupes délicates et contrôlées, surtout lorsqu’on travaille à la main ou dans des espaces restreints sur la planche à découper. Une légère courbe le long du tranchant lui confère juste assez de ventre pour un mouvement de bascule doux, tandis que le dos fin et le tranchant affûté facilitent la découpe sans effort des ingrédients tendres comme fermes.

Compagnon indispensable de votre grand couteau de chef, le petty excelle dans les travaux de détail qui apportent de la finesse à la préparation quotidienne.

ACIER :
L’acier SLD de Hitachi est un acier à outils haute performance reconnu pour sa rétention exceptionnelle du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d’entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels. Comme le SLD n’est pas totalement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après usage.

Composition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINATION :
La couche centrale, constituée de l’acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre des couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique s’appelle san-mai et sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.

GÉOMÉTRIE :
Elle possède une lame à double biseau (symétrique). Le tranchant est affûté à un angle 50/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation constante.

FINITION DE LA LAME :
Ce couteau présente une finition mate satinée avec une ligne prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures plus douces d’acier et le noyau dur en acier SLD, visible à la pointe même de la lame.

MANCHERON :
Le couteau est doté d’un manche japonais (Wa) octogonal en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.