Mcusta Petty Supreme martelé 150 mm (5,9")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Mcusta Petty Supreme Hammered est un excellent couteau de cuisine, fabriqué en acier VG-10 populaire, revêtu de 33 couches d'acier inoxydable Damas plus doux. La partie supérieure de la lame présente des creux laissés par le martelage, polis jusqu'à obtenir une finition très brillante, tandis que la partie inférieure de la lame arbore un subtil motif Damas ondulé.
Un couteau petty est essentiellement une version plus petite d'un couteau gyuto (couteau de chef). Les couteaux petty sont conçus pour toutes les petites tâches où les grands couteaux sont jugés encombrants, sur et hors de la planche à découper. Indispensable dans toute cuisine, il peut servir à éplucher, hacher, émincer et décorer les aliments.
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Il possède une lame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral). L'affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui exige une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments d'adhérer à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le fil et renforce ainsi le tranchant, tout en offrant un très bon niveau d'affûtage. L'inconvénient d'un affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire pour toute personne autre qu'un affûteur très expérimenté. |
Le Supreme Hammered est un couteau petty à soie intégrale, associé à un magnifique manche octogonal rouge en pakkawood, durable et à l'apparence unique. Le milieu du manche présente une mitre en forme de losange avec un insert en nacre, qui lui confère une allure élégante et vintage. Un renfort en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.
À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de la coutellerie traditionnelle à ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.
Les manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1/1000 mm grâce à des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le fil final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.
☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé à partir de Machine et custom !
Forme de la lame : Petty
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale : 272mm (10.7")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 29mm (1.1")
Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")
Poids : 100g (3.5 oz)
Longueur du manche : 119mm (4.7")
Type de manche / bois : Western / Red Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : Mcusta Zanmai
Lieu de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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