Mcusta Nakiri Suprême Martelé 165mm (6.5")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Mcusta Nakiri Supreme Hammered est un excellent couteau de cuisine, fabriqué en acier VG-10 très populaire, avec 33 couches d'acier Damas inoxydable plus tendre. La partie supérieure de la lame présente des creux de martelage, polis jusqu'à obtenir une finition très brillante, tandis que la partie inférieure de la lame arbore un subtil motif Damas ondulé.
Les couteaux nakiri sont conçus dans un seul but : hacher les légumes. Grâce à son profil de lame plat, fin et haut, le nakiri est le meilleur outil pour la technique du hachage. Si vous préparez et cuisinez beaucoup de légumes, mais que vous avez déjà un couteau pour couper la viande et le poisson (ou si vous êtes végétalien ou végétarien), un couteau nakiri est un excellent choix pour répondre à vos besoins.
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Il possède une lame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral). L'affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui nécessite une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments d'adhérer à la lame. Cette forme conserve une grande quantité de métal derrière le tranchant et rend celui-ci plus robuste, tout en permettant de maintenir un excellent niveau de tranchant. L'inconvénient d'un affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire pour quiconque n'est pas un affûteur très expérimenté. |
Le Supreme Hammered est un nakiri à soie intégrale, doté d'un magnifique manche octogonal en pakkawood rouge, durable et à l'apparence unique. Le milieu du manche présente une cheville en forme de losange avec un insert en nacre qui lui confère une allure élégante et vintage. Un mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.
À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.
Les manches et les chevilles sont usinés avec une précision de 1/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.
☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé de la combinaison de Machine et de custom !
Forme de la lame : Nakiri
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale : 308mm (12.1")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 50mm (2.0")
Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")
Poids : 215g (7.6 oz)
Longueur du manche : 128mm (5")
Type de manche / bois : Western / Red Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : Mcusta Zanmai
Lieu de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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