Mcusta Paring Supreme Hammered 90mm (3.5")

Mcusta Supreme Twisted Petty 90mm (3.5")

Name: Mcusta Supreme Twisted Petty 90mm (3.5")
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: 17010703770
Price: 180.0 EUR
Availability: OutOfStock

€180,00

The Mcusta Supreme Twisted Petty is designed for delicate tasks where a larger knife would be unwieldy—peeling, paring, decorating, and removing cores and eyes from vegetables. Both home and professional cooks use it for precision work. The blade is VG-10 stainless steel with a convex grind for superior sharpness and edge strength. The twisted handle offers distinctive design.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le Mcusta Petty Supreme Twisted est un couteau pratique à l’apparence originale, adapté aussi bien à un usage domestique que professionnel. Le couteau petty, parfois aussi appelé couteau d’office ou couteau utilitaire, sert à toutes sortes de tâches délicates pour lesquelles un couteau plus grand serait encombrant. Les couteaux petty s’utilisent pour éplucher, peler, décorer, retirer le trognon des quartiers de pomme, enlever les germes des pommes de terre, etc.

La lame monobloc est fabriquée en acier inoxydable VG-10, très performant et facile à réaffûter. Une lame à l’apparence simple, hautement polie et dépourvue de fonctionnalités supplémentaires, conçue pour mettre en valeur le manche torsadé à la forme unique.

Elle possède une lame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral). L’affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui demande une manipulation délicate et contribue à empêcher les aliments d’adhérer à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et le renforce, tout en permettant de conserver un bon degré de netteté. L’inconvénient d’un affûtage convexe est qu’il est très difficile à reproduire par une personne autre qu’un affûteur très expérimenté.

Le Supreme Twisted est un petty à soie pleine, fixé à un manche octogonal en bois de pakka rouge, torsadé et inédit, offrant une prise en main confortable et ferme. Une mitre mosaïque a été ajoutée au milieu du manche, un petit détail qui rend ce couteau encore plus original. Une mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.

☝️ Tous les couteaux de la collection Supreme Twisted sont emballés dans une boîte kiri luxueuse (fabriquée en bois de paulownia), ce qui en fait un excellent cadeau. N’oubliez simplement pas d’y joindre une pièce lorsque vous offrez le cadeau !

À propos de Mcusta Zanmai :

Mcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très technologique) de la fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition dans la confection de couteaux, l’entreprise a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.

Les manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.

☝️ Fait amusant : Mcusta est un mot inventé, formé de la combinaison de Machine et custom !

Forme de la lame Mesquin

Type d’acier VG-10

Laminage Monosteel

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Migaki

Dureté (échelle HRC) 60-61

Longueur totale 214mm (8.4")

Longueur de la lame 90mm (3.5")

Hauteur de la lame 25mm (1")

Épaisseur du dos 1.9mm (0.07")

Poids 80g (2.8 oz)

Longueur du manche 115mm (4.5")

Type de manche / bois Poignée de yo-yo Western / red pakkawood

Kanji sur la lame "Zanmai" 三昧

Forgeron Mcusta

Emplacement de la forge SEKI / préfecture de Gifu / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.MonosteelInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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