Mcusta Gyuto Supreme Hammered 240mm (9.5")

Mcusta Zanmai

Mcusta Gyuto Suprême Martelé 240mm (9.5")

Name: Mcusta Gyuto Suprême Martelé 240mm (9.5")
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: 17010316774
Price: 285.0 EUR
Availability: InStock

€285,00

Mcusta Gyuto Supreme Hammered is a great performing kitchen knife, made from the popular VG-10 steel, clad into 33 layers of softer, stainless Damascus steel. The top part of the blade features dents from the hammer, polished to a high polish, while the bottom part features a subtle, wavy Damascus pattern.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le Mcusta Gyuto Supreme Hammered, avec une lame de 240 mm (9,5"), est un excellent couteau de cuisine, fabriqué en acier VG-10 très apprécié, recouvert de 33 couches d'acier inoxydable de Damas plus doux. La partie supérieure de la lame présente des creux dus au martelage, polis jusqu'à obtenir une finition très brillante, tandis que la partie inférieure arbore un subtil motif ondulé de Damas.

La forme de lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef : ce couteau conviendra donc aussi bien aux chefs professionnels qu'aux passionnés de cuisine à la maison. Grâce à sa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, sans presque exercer de pression sur le couteau.

Il possède une lame à double biseau (symétrique), avec un affûtage convexe (hamaguri intégral). L'affûtage hamaguri permet d'obtenir un tranchant supérieur, qui exige une manipulation délicate, et aide à éviter que les aliments ne collent à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le tranchant et le rend plus solide, tout en offrant une bonne qualité de coupe. L'inconvénient de l'affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire pour quiconque n'est pas un affûteur très expérimenté.

Le Supreme Hammered est un Gyuto à pleine soie, muni d'un magnifique manche rouge en bois de pakka, durable et à l'apparence unique, de forme octogonale. Au milieu du manche se trouve une goupille en forme de losange, ornée d'une incrustation de nacre qui lui confère une allure élégante et vintage. Une mitre en acier inoxydable assure une transition harmonieuse entre la lame et le manche.

À propos de Mcusta Zanmai :

Mcusta Zanmai possède une philosophie de fabrication des couteaux intéressante (et très avancée sur le plan technologique). Forte de 800 ans de tradition coutelière, l'entreprise a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel de la coutellerie à ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.

Les manches et les goupilles sont usinés avec une précision de 1/1000 mm sur des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final est affûté par l'équipe d'artisans maîtres de Mcusta afin d'offrir une excellente qualité de coupe dès la sortie de la boîte.

☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, issu de la combinaison de Machine et de custom !

Forme de la lame Gyuto

Type d’acier VG-10

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame

Dureté (échelle HRC) 60-61

Longueur totale 390mm (15.4")

Longueur de la lame 240mm (9.5")

Hauteur de la lame 50mm (2.0")

Épaisseur du dos 2mm (0.08")

Poids 215g (7.6 oz)

Longueur du manche 135mm (5.3")

Type de manche / bois Poignée de yo-yo Western / pakkawood

Kanji sur la lame "Zanmai" (三昧)

Forgeron Mcusta

Emplacement de la forge SEKI / préfecture de Gifu / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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