ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3")_1
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Yoshida Hamono

ZDP-189 Petit Noir 135 mm (5,3")

240,00€

Seulement 0 en stock

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Le très attendu couteau ZDP-189 Petty de la forge Yoshida Hamono est arrivé. Ce petit couteau, fabriqué à partir de l'acier le plus dur disponible pour la fabrication de couteaux - ZDP-189 - s'associe parfaitement au plus grand et polyvalent ZDP-189 Bunka Black . Ils partagent le même acier et la même dureté (65-67 HRC), le même manche octogonal en noyer et une forme similaire. Nous les avons conçus pour qu'ils se ressemblent. La seule différence réside dans leur fonction. Bien entendu, il peut également être utilisé en combinaison avec n'importe quel autre couteau plus grand.

Les petits couteaux sont essentiellement des versions plus petites des couteaux Gyuto (couteau de chef). Eh bien, dans ce cas, des versions plus petites des couteaux Bunka, mais nous avons fait en sorte que le ventre de la lame soit suffisamment courbé pour la technique de balancement. Les petits couteaux sont destinés à toutes les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés encombrants. Sur et hors de la planche à découper. Couteau incontournable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments.

Alors que la plupart des petits couteaux comportent des lames de 150 mm (5,9") de longueur, nous avons décidé d'installer une lame légèrement plus courte, 135 mm (5,3"), ce qui facilite l'utilisation en main et élimine la raison d'en obtenir une troisième, plus courte. petit couteau d'office (ceux-ci ont généralement des lames de 90 à 100 mm (3,5 à 3,9") de long).

Petty est fabriqué à la forge de Yoshida Hamono au Japon, une entreprise familiale avec une longue tradition de fabrication artisanale d'outils de pointe et d'épées japonaises (katanas). Yoshida Hamono possède une grande expérience dans le forgeage de l'acier ZDP-189 de manière traditionnelle.

Le cœur du couteau est en acier ZDP-189, choisi pour ses qualités supérieures et son tranchant longue durée. L'acier est laminé, ce qui signifie que le noyau est en acier ZDP-189, recouvert d'une couche externe d'acier inoxydable plus doux, également connu sous le nom de revêtement san-mai. La couche externe plus douce protège l'acier du noyau des facteurs externes.

L'acier contient jusqu'à 3 % de carbone (C), qui est l'un des principaux éléments contribuant à la résistance et que l'on trouve généralement en quantités allant jusqu'à seulement 1 % dans d'autres types d'acier solide, tandis que la teneur en chrome (Cr), qui empêche la corrosion, s'élève à près de 20 %. Il contient également 0,60 % de tungstène (W), qui augmente considérablement la résistance à l'abrasion de l'acier, 1,4 % de molybdène (Mo), qui contribue à préserver la résistance et la puissance de l'acier sous des températures variables, et 0,10 % de vanadium (V), la clé élément dans l’augmentation de la résistance de l’acier. Le traitement thermique produit un acier d'une dureté de 65 à 67 HRC.
Composition de ZDP-189 : C 3,00 % | Cr 20,00 % | À 0,60% | Pour 1,40 % | En 0,10% | Mn 0,50 % | Et 0,40%

Finition Kuro-uchi, la partie non traitée (noire) sur la face supérieure de la lame a déjà développé une patine sombre, qui protège la lame et lui donne un aspect japonais traditionnel. Le couteau porte des impressions visibles du processus de forgeage à la main (dents rondes du marteau sur la lame).

Le ZDP-189 Petty Black était équipé d'un manche en bois japonais traditionnel, appelé manche Wa. Le manche en bois est en bois de noyer de forme octogonale, il s'adaptera donc aussi bien aux mains des droitiers que des gauchers.

L'acier ZDP-199 contient jusqu'à 3 % de carbone (C), qui est l'un des principaux éléments contribuant à la résistance et que l'on trouve généralement en quantités allant jusqu'à seulement 1 % dans d'autres types d'acier solide, tandis que la teneur en chrome (Cr), qui évite la corrosion, s'élève à près de 20 %. Il contient également 1,5 % de tungstène (W), qui augmente considérablement la résistance à l'abrasion de l'acier, 1,3 % de molybdène (Mo), qui contribue à préserver la résistance et la puissance de l'acier sous des températures variables, et 0,10 % de vanadium (V), la clé élément dans l’augmentation de la résistance de l’acier. Le traitement thermique produit un acier d'une dureté de 65-67 HRC.

Forme de la lame : Petty

Type d'acier : ZDP-189

Construction de la lame : Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Dureté (échelle HRC) : 65-67

Longueur totale: 255mm (10.0")

Longueur de la lame : 135mm (5.3")

Hauteur de la lame : 30mm (1.2")

Épaisseur du dos : 2mm (0.08")

Poids: 70g (2.5 oz)

Longueur de poignée: 115mm (4.5")

Type de manche/bois : Japanese / Walnut

Kanji sur la lame : 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Forgeron: Yoshida Hamono

Localisation de la forge : SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

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- GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).

EXCEPTIONS :
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- Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.

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Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.

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→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .

Customer Reviews

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Dan Abramovitch
ZDP-189 PETTY BLACK 135MM

This is the second knife I purchase in this store. The sellers are very reliable and very kind, the communication with them is excellent. Regarding the knife, the knife meets all expectations and even more. The knife is light and you can maneuver it easily. The knife is very sharp and maintains its sharpness for a long time. In fact, I have never sharpened it and I use it relatively frequently.

G
G.
Just amazing

I'm using this knife since early 2021, it's a dream come true, the sharpness and maniability are awesome. It's a very good investment with a very good quality / cost.

B
Brigitte Teske
ZDP189 Petty

The knife gets creazy scharp und holds the edge for realy long. It is well suitat for a professionell environment and you can cut with it for hours on hours.

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

Expédition express dans le monde entier

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ZDP-189 PETTY BLACK 135MM

This is the second knife I purchase in this store. The sellers are very reliable and very kind, the communication with them is excellent. Regarding the knife, the knife meets all expectations and even more. The knife is light and you can maneuver it easily. The knife is very sharp and maintains its sharpness for a long time. In fact, I have never sharpened it and I use it relatively frequently.

G
G.
Just amazing

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B
Brigitte Teske
ZDP189 Petty

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QUESTIONNAIRE

Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ? 

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

FAIS LE QUIZ