Le Santoku Revolution Red de Mcusta est un couteau destiné aux cuisiniers amateurs exigeants ou aux jeunes chefs professionnels. Le couteau santoku est un couteau de cuisine polyvalent, qui excelle pour toutes sortes de découpes et de hachages sur la planche. Les amateurs de viande regretteront seulement un léger manque de longueur pour les morceaux de viande plus volumineux. Saviez-vous que le mot santoku signifie « couteau aux trois vertus » en japonais ? Le mot san se traduit par trois, ce qui signifie qu’il peut être utilisé pour préparer des légumes, du poisson et de la viande.

Comme son nom l’indique, le Santoku Revolution est fabriqué dans un nouveau type d’acier révolutionnaire appelé métallurgie des poudres (aciers PM), réputé pour son excellente tenue du tranchant et sa résistance à la corrosion. L’acier est trempé à 61 HRC et bénéficie d’une construction san-mai, ce qui signifie que le cœur en acier SG2 est pris en sandwich entre 2 couches d’acier inoxydable plus tendre.

Le manche est lui aussi révolutionnaire. Le bois de pakka rouge est façonné en un manche ergonomique décagonal (à 10 côtés), qui restera confortablement dans vos mains pendant des heures de travail. Un rivet mosaïque a été placé au milieu du manche pour une esthétique renforcée, tandis qu’une mitre en acier inoxydable avec un séparateur blanc assure une transition fluide entre la lame et le manche.

À propos de Mcusta Zanmai :

Mcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d’intégrer ses connaissances en artisanat traditionnel à ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux tensions structurelles dans l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.

Les manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1/1000 mm grâce à des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (acéré) est affûté par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.

☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé - une combinaison de Machine et de custom !