Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3")
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- Description
- Caractéristiques
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Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") est un couteau à pain polyvalent parfait pour les cuisines domestiques et professionnelles. Fabriqué en acier VG-10 de qualité supérieure, sa lame fine et tranchante excelle pour trancher le pain, les pâtisseries et plus encore. La finition tsuchime (martelée) ajoute de la texture pour réduire l'adhérence des aliments et met en valeur la beauté de la lame grâce au contraste mat et brillant de la finition kasumi. Le manche en bois de bubinga durable offre une prise en main confortable avec un style élégant — idéal pour les chefs et les cuisiniers amateurs exigeant qualité et performance.
FORME DE LA LAME :
Le pankiri (couteau à pain) possède une lame longue et étroite avec des bords dentelés tranchants conçus pour couper sans effort le pain croustillant sans écraser l'intérieur moelleux. Sa longueur permet des tranches nettes et régulières avec un mouvement de scie fluide, ce qui le rend parfait non seulement pour le pain mais aussi pour les gâteaux, pâtisseries et autres produits de boulangerie.
ACIER :
VG-10 (V pour Vanadium, G pour "gold" comme dans "standard d'or") est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise d'acier relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre des différents éléments pour créer l'acier de coutellerie japonaise le plus populaire aujourd'hui.
LAMINATION :
La couche centrale composée de l'acier VG-10 plus dur est prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique s'appelle san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient entraîner une casse.
GÉOMÉTRIE :
La lame présente un bord dentelé, idéal pour trancher le pain croustillant et les pâtisseries délicates sans les écraser. Ses dents conservent leur tranchant dans le temps, nécessitant un entretien minimal comparé aux couteaux à lame lisse.
FINITION DE LA LAME :
La surface tsuchime aide à réduire la friction et empêche les aliments de coller à la lame pendant la coupe. La surface texturée crée de petites poches d'air qui permettent une coupe plus fluide et précise.
MANCHERON :
Le couteau est doté d'un manche japonais octogonal (style Wa) en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sécurisée, permettant un contrôle précis lors de l'utilisation. Le bubinga est un bois tropical durable et dense avec une belle texture et qui se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.
Forme de la lame : Pankiri
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale: 313mm (12.3")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 43mm (1.7")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 130g (4.6 oz)
Longueur de poignée: 128mm (5")
Type de manche/bois : Japanese / Bubinga
Kanji sur la lame :
Forgeron: Hatsukokoro
Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
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sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
