Compact, précis et d’une élégance saisissante, le Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent, conçu pour la préparation quotidienne comme pour un usage professionnel.

Shiosai (潮騒) est un terme poétique japonais qui signifie « le bruit de la mer » ou « le son des vagues », évoqué par le motif tsuchime irrégulier de la lame, qui rappelle les vagues se brisant à sa surface. Sous cette finition distinctive se trouve un cœur en acier en poudre SG2 extrêmement tranchant, tandis que le manche wa octogonal bleu complète l’apparence raffinée du couteau.

FORME DE LA LAME :

Le bunka est un couteau japonais compact, idéal pour les petites cuisines et les espaces de travail limités, sans compromis sur les performances. Il possède une pointe inclinée distinctive, parfaite pour les perforations précises et les tâches de découpe maîtrisées : trancher, couper en dés et émincer une grande variété d’ingrédients, notamment la viande, le poisson et les légumes, ce qui en fait un outil très fonctionnel aussi bien pour les cuisines professionnelles que domestiques.

*Le tranchant mesure 170mm (du talon à la pointe), mais la longueur totale de la lame, du manche à la pointe, est de 180mm.

ACIER :

Ce Bunka est fabriqué en acier en poudre SG2, trempé à environ 62-63 HRC. Les aciers en poudre comptent parmi les aciers les plus durs utilisés aujourd’hui dans la fabrication des couteaux, ce qui permet au couteau de conserver un tranchant lisse et acéré extrêmement longtemps. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), la lame est remarquablement facile à entretenir. Sa composition et sa microstructure permettent d’obtenir un tranchant extrêmement fin, lisse et durable.

LAMINAGE :

La lame est laminée en san-mai, avec des couches externes en acier inoxydable plus doux qui offrent une protection supplémentaire contre la rouille.

FINITION DE LA LAME :

Réputés pour leur élégance et leur précision, les couteaux Hado présentent un martelage tsuchime distinctif qui s’estompe pour laisser place à une finition migaki subtilement brumée, mettant en valeur le cœur en acier SG2 poli. Chaque couteau est accompagné d’un emballage soigneusement conçu, à l’image de son savoir-faire.

MANCHE :

Ce couteau est doté d’un manche wa octogonal traditionnel en bois stabilisé bleu. Lors de la stabilisation, de la résine est infusée dans le bois puis durcie, ce qui rend le matériau plus dense, moins absorbant et plus résistant aux variations dues à l’humidité, tout en préservant son veinage naturel. La couleur bleu profond confère à chaque manche une apparence distinctive, tandis que sa forme octogonale offre une prise en main sûre et confortable aux utilisateurs droitiers comme gauchers.

FORGE :

Hado est une jeune forge japonaise pourtant très respectée, située à Sakai et fondée en 2019 en tant que filiale de Fukui Co. & Ltd. Alliant tradition, innovation et passion de ses fondateurs pour la « voie de la lame », chaque couteau témoigne de plusieurs siècles de savoir-faire de la forge, d’un travail artisanal remarquable et d’une approche moderne des matériaux, de l’ergonomie et du design. Hado est synonyme de précision japonaise, de beauté minimaliste et de savoir-faire d’exception.