[SET] Service à steak Tojiro

Celui-ci est pour les carnivores ! L'service à steak Tojiro, élégant et futuriste, est un incontournable pour tous les amateurs de steak qui se sont trop habitués au tranchant des couteaux japonais mais qui ne veulent pas avoir l'air ridicule en mangeant avec une fourchette et un gyuto à table.

L'acier VG-10 est un choix idéal pour un couteau à steak tranchant, car il présente une grande résistance à la corrosion et des qualités inoxydables, mais peut néanmoins atteindre un tranchant très fin. L'acier VG-10 peut également être affûté facilement, mais ne vous inquiétez pas : les couteaux résisteront à de nombreux dîners avant de nécessiter un traitement avec vos pierres à aiguiser.

Allez-y doucement si vous coupez sur des assiettes en porcelaine ou en céramique, car elles pourraient s'émousser un peu plus rapidement. Nous vous recommandons de servir vos steaks sur une surface en bois (ou toute autre surface plus molle) – les couteaux l'apprécieront.

FORME DE LA LAME :
Les couteaux à steak sont les couteaux les plus tranchants de la table. Les couteaux de table normaux légèrement dentelés ne sont pas assez tranchants pour les steaks, ce qui entraînera des morceaux de viande déchiquetés au lieu des coupes tendres et lisses que nous avons habituellement à l'esprit lorsque nous imaginons un steak mi-saignant parfait. Le piquant préserve la fraîcheur et garde les jus à l'intérieur.

ACIER:
Le VG-10 (V pour Vanadium, G pour « or » comme dans « gold standard ») est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui. L'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme beaucoup de carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable.

LAMINAGE:
La couche centrale constituée d'acier VG-10 était prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique est appelée san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.

GÉOMÉTRIE:
Les couteaux ont des lames à double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :
Le motif damas à 63 couches sur la lame du couteau garantira que vos invités seront non seulement impressionnés par la facilité de coupe, mais également par l'aspect spectaculaire de la lame.

POIGNÉE:
Le couteau est équipé d'un manche ergonomique de style occidental en micarta noir, un bois composite très durable. La poignée est visuellement rehaussée par l'insert d'un détail en acier inoxydable. Le poids du manche complète parfaitement le poids de la lame et offre un équilibre uniforme, ce qui la rend facile et confortable à utiliser. La poignée offre également une prise sûre et ferme qui empêchera la paume de glisser contre la lame.

À PROPOS DU FORGERON :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!

Un gros bonus, c'est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

Dimensions de la boîte : 257 mm (10,1 po) x 192 mm (7,6 po) x 35 mm (1,4 po)
Poids total : 710 g (25 oz)