Kurosaki Petty Fujin SG2 150 mm (5,9")

Kurosaki Petty Fujin est une autre lame d'aspect unique sortie des mains d'un talentueux forgeron Yu Kurosaki. Comme pour tous les couteaux Kurosaki, l'ajustement et la finition sont tout simplement superbes, ce qui en fait un autre objet de collection impressionnant du maître forgeron.

Fujin est le dieu du vent et l'un des plus anciens dieux shinto de la mythologie japonaise. C'est le nom le plus approprié pour le couteau puisque les motifs martelés uniques sur la lame ressemblent au souffle du vent. Le couteau est fabriqué à partir du populaire acier en poudre SG2, traité thermiquement à 63 HRC. La partie inférieure de la lame a une finition migaki mate, qui contraste à merveille avec le manche octogonal sombre en palissandre.

FORME DE LA LAME
Petty est un petit couteau de cuisine parfait pour toutes les tâches délicates où un couteau plus grand est jugé encombrant. Sur et hors de la planche à découper. Il est utilisé pour éplucher, éplucher et décorer, vider les pommes, couper les yeux des pommes de terre et pour des tâches similaires. C'est un couteau que vous devriez absolument envisager d'ajouter à votre collection. En raison de la longueur de la lame, il peut également être utilisé comme couteau autonome si vous n'êtes pas à l'aise avec des lames plus longues.
Utilisation pour : éplucher, parer, garnir, découper, hacher des herbes, hacher l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer la viande, fileter de petites portions de poisson et des tâches similaires.

ACIER
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté (63 HRC !) et la rétention des bords qui en résulte, grâce à une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L'acier est également riche en chrome (Cr), environ 15 %, ce qui ajoute à la résistance à la corrosion, et en molybdène (Mo), qui améliore la résistance à l'usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre un tranchant fin grâce à la microstructure fine de l'acier et le conserveront, sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.

LAMINAGE
Le noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité ultérieure à résister aux impacts et à empêcher l'écaillage. San-mai se traduit par « trois couches » en japonais, faisant référence à une lame composée d'une couche primaire intérieure d'acier plus dur (hagane) et de deux couches externes secondaires d'acier plus doux (jigane) qui protègent la première.
→ En savoir plus sur la construction de la lame : laminage .

GÉOMÉTRIE DE LA LAME
La lame a une lame à double biseau (symétrique) (50/50) avec un bord en V plat moudre. Il a une légère conicité distale - au niveau de la soie, la lame a une épaisseur de 2,3 mm (0,09") et se rétrécit vers la pointe, là où au-dessus de la ligne shinogi elle mesure 1,8 mm (0,07") d'épaisseur. Cela donne à la lame plus de force et de poids au niveau du manche (ce qui signifie que nous pouvons exercer plus de pression avec le talon) et plus de précision au niveau de la pointe, permettant des coupes douces et précises.

FINITION DE LA LAME
La lame Kurosaki Fujin se compose d'une finition tsuchime (martelée) doublée unique et d'un vernis migaki mat. Les lignes étroites et droites créent une impression de mouvement, évoquant l’image de vents tourbillonnants. Cette texture distinctive améliore non seulement le charme visuel de la lame, mais réduit également les aliments qui y collent. 
Fujin est le dieu du vent et l'un des plus anciens dieux shinto de la mythologie japonaise. La finition martelée unique du couteau capture magnifiquement l'essence d'une tempête venteuse, lui insufflant une esthétique intrigante et une touche de puissance élémentaire.

POIGNÉE
Kurosaki a installé son manche en bois emblématique sur le Fujin. Fabriqué à partir d'un magnifique bois de rose foncé de forme octogonale, il s'adapte aux mains des gauchers et des droitiers. Surmonté d'une virole en bois pakka foncé. 

À propos de Yu Kurosaki :
Yu Kurosaki est un maître forgeron talentueux, situé dans le village de couteaux de Takefu, à proximité de la ville de Échizen. Ses couteaux sont bien connus au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et spécial et leur grande qualité. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa signature unique, et comme les flocons de neige, aucune bosse ne se ressemble. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même) que ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité et sont dotés d'un tranchant durable et tranchant comme un rasoir.

Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti d'Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux faits à la main et sont exposés aux visiteurs pour qu'ils puissent les observer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est le professeur principal.

☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !

Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :