Hikari Petty SLD Kurozome Damas 135mm (5.3")

Léger, agile et d'une précision tranchante, le Hikari Petty 135mm est parfait pour les travaux de précision en cuisine. Du parage de la viande à la découpe des herbes en passant par l'épluchage des fruits, cette lame compacte offre un contrôle et une agilité exceptionnels. Pour ceux qui recherchent un look plus spectaculaire, la finition Kurozome Damascus est le choix ultime dans la gamme Hikari SLD. « Kurozome », signifiant « teint en noir », ajoute une teinte riche et sombre au revêtement damassé à 51 couches tout en contrastant parfaitement avec le noyau SLD brillant et tranchant comme un rasoir.

FORME DE LA LAME :
Le couteau petty est l'équivalent japonais d'un couteau utilitaire occidental — compact, agile et idéal pour les tâches de précision. Avec ses 135 mm, il trouve l'équilibre parfait entre maniabilité et longueur de coupe, ce qui le rend idéal pour éplucher, parer ou trancher de petits fruits, herbes et garnitures. Son profil étroit et sa pointe effilée permettent des coupes délicates et contrôlées, surtout lorsqu'on travaille à la main ou dans des espaces restreints sur la planche à découper. Une légère courbe le long du tranchant lui donne juste assez de ventre pour un mouvement de bascule doux, tandis que la fine épaisseur de la lame et le tranchant fin lui permettent de glisser sans effort à travers des ingrédients tendres comme fermes.

Compagnon indispensable de votre grand couteau de chef, le petty excelle dans les travaux de détail qui apportent finesse à la préparation quotidienne.

ACIER :
Fabriquée en acier SLD haute performance, la lame fine conserve son tranchant de manière exceptionnelle et glisse sans effort à travers les ingrédients. L'acier SLD de Hitachi est un acier à outils haute performance reconnu pour sa rétention de tranchant exceptionnelle, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d'entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels. Comme le SLD n'est pas complètement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après chaque utilisation.

Composition de l'acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINATION :
La couche centrale, constituée de l'acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d'acier plus doux et plus souple. Cette technique s'appelle san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.

GÉOMÉTRIE :
Elle possède une lame à double biseau (symétrique). Le tranchant est affûté à un angle 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.

FINITION DE LA LAME :
La gamme Hikari présente un motif unique Damascus, mettant en valeur la spirale des couches entrelacées. La gravure accentue le contraste entre les aciers, soulignant les reflets et donnant à la lame un aspect multidimensionnel. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée — visuellement captivante, impeccablement réalisée et un véritable témoignage de l'artisanat.

MANCHE :
Le couteau est doté d'un manche japonais octogonal (style Wa) en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sécurisée, permettant un contrôle précis lors de l'utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d'instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.