Nous sommes très heureux de pouvoir présenter cette nouvelle gamme aux passionnés de couteaux japonais du monde entier ! Le minimalisme et la subtilité du design sont ce qui nous a d’abord attirés vers cette collection forgée dans la forge Tsunehisa.

Convient aux personnes qui achètent leur premier couteau de cuisine japonais. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !

FORME DE LA LAME :

Le couteau Gyuto est la version japonaise du traditionnel couteau de chef européen ; un couteau polyvalent, dont la longueur de lame varie de 210 mm (8.3") à 300 mm (11.8"). Les modèles les plus longs servent principalement à découper de gros morceaux de viande, tandis que les plus courts excellent pour trancher les légumes et découper un ou deux steaks.

La lame de ce Gyuto de 300 mm (11.8"), d’une épaisseur de seulement 2,1 mm (0.08"), est l’une des plus fines de notre gamme. Le couteau offre un tranchant impeccable dès sa sortie de boîte, un dos de lame fin comme un laser, un bon équilibre et une sensation de légèreté à l’utilisation.

ACIER :

L’acier VG-1 est synonyme d’efficacité et de durabilité, et il est extrêmement facile à entretenir, car la lame est entièrement inoxydable.

STRATIFICATION :

Contrairement à d’autres couteaux, celui-ci n’est pas stratifié et est entièrement fabriqué dans un seul acier : il est de conception dite « monosteel ».

FINITION DE LA LAME :

La lame arbore un design minimaliste avec une surface polie et une signature gravée par le maître sur le côté droit.

MANCHE :

Le manche (Wa japonais traditionnel) est ovale et lisse, sans transition perceptible entre le bois de rose et l’érable. Il convient aux utilisateurs gauchers comme droitiers.

À l’endroit où la lame rejoint le manche, vous remarquerez peut-être une caractéristique spéciale appelée espace Machi. Il s’agit d’un petit espace entre la partie inférieure de la lame et le manche, que l’on observe principalement sur les couteaux Yanagiba. Cette caractéristique rend hommage aux sabres japonais et est surtout typique du travail des forgerons situés dans la région de Tokyo et ses environs. Ne vous inquiétez donc pas : il ne s’agit pas d’un défaut d’assemblage entre la lame et le manche, mais plutôt d’un hommage à la tradition japonaise de la forge, que vous pourriez exposer sur un aimant, juste là, sur le mur de votre cuisine.

À propos de Tsunehisa :

Tsunehisa est une marque qui réunit une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon, tels que Tosa, Seki et Sakai. Sa philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses propres procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est réputée pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d’excellentes lames à partir de la famille des aciers V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à tranchant unique.