Wan Fu Tei Fuji Couteau Chinois 175mm (6.9")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
L'image qui vient généralement à l'esprit lorsque l'on entend le mot couperet est celle d'un boucher expérimenté le maniant pour trancher des os et découper des carcasses entières. Bien que le couperet chinois Wan Fu Tei Fuji 175 mm (6,9") puisse visuellement rappeler ces couteaux impressionnants, il a cependant une fonction différente et plus raffinée. La lame elle-même n'est pas aussi épaisse et est fabriquée dans un acier plus dur - et donc légèrement plus fragile -, ce qui la rend plus susceptible de s'ébrécher si elle est utilisée pour couper des os à coups de hachoir.
Ce couperet se rapproche plutôt d'un couteau de chef polyvalent, et il est d'ailleurs utilisé comme tel dans la cuisine chinoise traditionnelle. Sa longue lame le rend parfait pour hacher de gros morceaux de légumes, mais il se montre également efficace pour trancher le poisson cru et la viande. Son fil légèrement incurvé permet aussi les mouvements de balancier, tout en étant suffisamment fin pour des techniques de découpe plus précises, comme émincer, détailler en dés ou tailler en julienne.
Autre atout remarquable : son profil extrêmement large peut servir à transporter les aliments hachés, prêts à rejoindre leur destination finale - une poêle brûlante. Qui a besoin d'une corne de pâtissier quand on possède cette merveille dans son bloc à couteaux (ou suspendue à notre aimant à couteaux) ? 🚨 Veillez simplement à utiliser le dos de la lame et non le fil, car racler la planche à découper peut l'émousser ou même provoquer des éclats.
FABRICANT :
Le couperet chinois Wan Fu Tei est produit par Fuji Cutlery, une société sœur de TOJIRO, au Japon. Ces entreprises associent l'esthétique traditionnelle des couteaux japonais à la précision de la fabrication moderne, offrant ainsi performance, fiabilité et tranchant à un prix accessible.
Forme de la lame : Cleaver
Type d’acier : Stainless steel
Construction de la lame : San-mai / V-edge / polished
Dureté (échelle HRC) : 58-59
Longueur totale : 290mm (11.4")
Longueur de la lame : 175mm (6.9")
Hauteur de la lame : 83mm (3.3")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 308g (10.9 oz)
Longueur du manche : 112mm (4.4")
Type de manche / bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : FUJI Cutlery
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.
La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’instructions et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif - les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille de vieux journal japonais - ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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