Senzo Désossage AUS-10 165mm (6.5")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Les couteaux de la gamme AUS-10 de Suncraft sont conçus pour les cuisiniers (amateurs et professionnels) qui recherchent le meilleur des deux mondes. Ils offrent tout ce que vous attendez d’un couteau occidental classique, légèrement lourd, mais facile à entretenir, et agréable en main grâce à son manche standard avec mitre et rivets. Vous bénéficiez également de toutes les caractéristiques d’une lame durable fabriquée en acier japonais de haute qualité, au profil fin et au design minimaliste.
Le couteau à désosser sert, comme son nom l’indique, à séparer les os de la viande, à désosser la volaille et à fileter le poisson. Le manche et la forme de la lame permettent différentes techniques de découpe, notamment pour retirer la viande autour des articulations et des os.
La lame est affûtée des deux côtés (selon un ratio de 50/50) et peut être utilisée par les droitiers comme par les gauchers. Elle est fabriquée selon la technique san mai (trois couches), ce qui signifie que son cœur est en acier AUS-10 (durci à 59-60 HRC) et protégé par deux couches d’acier plus doux et malléable, qui forment une enveloppe protectrice de part et d’autre du cœur et préviennent également la corrosion. Le couteau est très facile à entretenir et à affûter sur des pierres à aiguiser.
→ L’acier AUS-10 résiste à la rouille, s’affûte facilement et est très durable. Il offre de bonnes performances, conserve son tranchant et reste bien affûté.
La lame bénéficie d’une finition hautement polie (également appelée migaki) et présente une belle ligne ondulée, marquant l’endroit où différentes couches d’acier se rejoignent et se fondent harmonieusement les unes dans les autres. La partie supérieure de la lame porte une signature discrète de la forge en caractères kanji, qui se traduisent par « Senzo », le nom de la gamme de ces couteaux.
Le design minimaliste de la lame contraste joliment avec le manche en bois de pakka couleur acajou. Le bois de pakka est extrêmement durable et résistant à l’usure, offrant une prise en main solide et confortable. Suncraft a veillé à ce que ce couteau, tout en conservant une allure occidentale classique, bénéficie également d’un impact visuel supplémentaire grâce à ses trois rivets et à sa mitre en acier inoxydable, qui assurent une transition fluide et confortable entre la lame et le manche.
Forme de la lame : Boning
Type d’acier : AUS-10
Construction de la lame : San-mai / V-edge / bevel-matte / hira migaki
Dureté (échelle HRC) : 59-60
Longueur totale : 298mm (11.7")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 20mm (0.8")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 140g (4.9 oz)
Longueur du manche : 120mm (4.7")
Type de manche / bois : Japanese / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Suncraft
Lieu de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.
La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d’aide. Nous répondons sous 1 jour ouvré.
TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes de plus de 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Consultez notre page consacrée à l’expédition pour plus de détails.
DROITS DE DOUANE ET TAXES À L’IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes en DDP (droits et taxes acquittés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais ni de taxes à l’importation (TVA comprise). Tous nos prix sont définitifs. Le prix affiché au moment du paiement est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1 à 2 jours ouvrés
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrés
RETOURS :
Notre politique de retour est valable pendant 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis la réception de votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ni d’échange.
→ Consultez notre politique EXPÉDITION ET RETOURS pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre rapidement tout problème, en vous occasionnant le moins de désagréments possible. Si vous avez d’autres questions, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’instructions et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif - les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille de vieux journal japonais - ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
Vous hésitez encore ?
Répondez à notre quiz en 5 étapes et trouvez votre produit idéal
Obtenez une recommandation personnalisée.
Répondez au quiz