Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7")
🚩 L'acier au carbone développe une patine avec l'usage. C'est normal, mais la lame doit être bien séchée pour éviter la rouille.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Ce petit couteau forgé à la main représente le summum de l'offre de TOJIRO en matière de petits couteaux de cuisine polyvalents. Son excellent cœur en acier Aogami n° 2 est forgé à la main selon la méthode traditionnelle pour former un magnifique motif Damas à 21 couches, avec une patine kuro-uchi noire.
Le design Petty est destiné à toutes les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés peu maniables, sur la planche comme en dehors. Indispensable dans toutes les cuisines, il peut être utilisé pour éplucher, émincer, parer et décorer les aliments.
Le cœur du couteau est en acier Aogami n° 2 (l'un des aciers à haute teneur en carbone les plus réputés), recouvert de deux couches d'acier plus tendre (appelées san-mai). Il s'agit d'une excellente combinaison de deux types d'acier différents : les couches extérieures rendent la lame plus résistante aux éclats en la rendant plus flexible, tandis que le tranchant bénéficie d'un acier haut de gamme. L'acier Aogami n° 2 offre un tranchant très fin et doux, est facile à affûter et reste aiguisé longtemps. La partie inférieure de la lame, où l'acier Aogami n° 2 est exposé, développera une certaine patine avec le temps ; nous recommandons donc de huiler régulièrement la lame afin d'empêcher la formation de rouille. Lisez notre article de blog sur l'entretien des couteaux pour en savoir plus sur l'entretien des couteaux en acier à haute teneur en carbone et la patine.
La finition Kuro-uchi, la partie supérieure non traitée de la lame, présente déjà une patine sombre qui protège la lame et lui confère un aspect japonais traditionnel.
Ce couteau est doté d'un grand manche traditionnel japonais en bois, en forme de D, fabriqué en bois de magnolia et équipé d'une virole en corne de buffle. Il convient à un chef exigeant, pour un usage domestique ou professionnel.
Fabriqué dans l'ATELIER TOJIRO, réputé pour ses couteaux personnalisés élaborés.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, dont le siège se trouve à Niigata. L'entreprise est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'engagement de TOJIRO envers les technologies avancées, associé à sa volonté insatiable d'améliorer constamment ses couteaux et ses matériaux, fait de ses couteaux des indispensables dans toutes les cuisines. L'entreprise est divisée en deux sections : TOJIRO Factory et, plus récemment, TOJIRO ATELIER, cette dernière étant dédiée à la production de couteaux personnalisés élaborés. Les visiteurs sont les bienvenus dans les deux espaces et peuvent découvrir directement le processus de fabrication des couteaux (avec tous ses sons et ses odeurs) en observant le travail depuis une passerelle surélevée. Pour plus d'informations sur TOJIRO et son maître forgeron Tomoo Matsumura, regardez la vidéo ci-dessous.
Forme de la lame : Petty
Type d’acier : Aogami #2
Construction de la lame : San-mai / V-edge / damask & kuro-uchi
Dureté (échelle HRC) : 62-63
Longueur totale : 245mm (9.6")
Longueur de la lame : 124mm (4.9")
Hauteur de la lame : 27mm (1.1")
Épaisseur du dos : 2mm (0.1")
Poids : 45g (1.6 oz)
Longueur du manche : 110mm (4.3")
Type de manche / bois : Japanese / magnolia & Buffalo horn ferrule
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes de plus de 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Consultez notre page consacrée à l’expédition pour plus de détails.
DROITS DE DOUANE ET TAXES À L’IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes en DDP (droits et taxes acquittés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais ni de taxes à l’importation (TVA comprise). Tous nos prix sont définitifs. Le prix affiché au moment du paiement est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1 à 2 jours ouvrés
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrés
RETOURS :
Notre politique de retour est valable pendant 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis la réception de votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ni d’échange.
→ Consultez notre politique EXPÉDITION ET RETOURS pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre rapidement tout problème, en vous occasionnant le moins de désagréments possible. Si vous avez d’autres questions, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
Vous hésitez encore ?
Répondez à notre quiz en 5 étapes et trouvez votre produit idéal
Obtenez une recommandation personnalisée.
Répondez au quiz