Senzo Désossage AUS-10 165mm (6.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Les couteaux de la série AUS-10 de Suncraft sont conçus pour les chefs (à domicile et professionnels) qui recherchent le meilleur des deux mondes. Ils ont tout ce que vous attendez d'un couteau occidental classique, un peu lourd mais facile à entretenir et qui tient bien dans votre main lorsque vous le tenez par son manche standard renforcé et riveté. Vous bénéficiez également de toutes les caractéristiques d'une lame durable en acier japonais de haute qualité avec un profil fin et un design minimaliste.
Le Couteau à désosser est, comme son nom l'indique, utilisé pour séparer les os de la viande, désosser la volaille et fileter le poisson. Le manche et la forme de la lame permettent diverses techniques de coupe, notamment pour retirer la viande autour des articulations et des os.
La lame est affûtée des deux côtés (dans un rapport de 50/50) et peut être utilisée par les droitiers et les gauchers. Il est fabriqué selon la technique san mai (trois couches), ce qui signifie que son noyau est en AUS-10 acier (durci à 59 -60 HRC) et protégé par deux couches d'acier plus souple et flexible qui agissent comme une enveloppe de protection des deux côtés du noyau et empêchent également la corrosion. Le couteau est très facile à entretenir et à aiguiser sur des pierres à aiguiser.
→ L'acier AUS-10 est résistant à la rouille, facile à affûter et très durable. Il fonctionne bien, conserve son tranchant et possède également un bord tranchant.
La lame a une finition hautement polie (également appelée migaki) et présente une belle ligne ondulée, marquant un point où les différentes couches d'acier se rencontrent et se fondent parfaitement les unes dans les autres. La partie supérieure de la lame porte une subtile signature de la forge en caractères kanji qui se traduisent par "Senzo", le nom de la gamme de ces couteaux.
Le design minimaliste de la lame est joliment contrasté par le manche en bois pakka de couleur acajou. Le bois pakka est extrêmement durable et résistant à l'usure et se prête à une prise solide et confortable. Suncraft a veillé à ce que ce couteau, tout en conservant un look occidental classique, offre également une touche visuelle supplémentaire en ajoutant trois rivets et une mitre en acier inoxydable pour créer une transition douce et confortable entre la lame et le manche.
Forme de la lame : Boning
Type d'acier : AUS-10
Construction de la lame : San-mai / V-edge / bevel-matte / hira migaki
Dureté (échelle HRC) : 59-60
Longueur totale: 298mm (11.7")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 20mm (0.8")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 140g (4.9 oz)
Longueur de poignée: 120mm (4.7")
Type de manche/bois : Japanese / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Suncraft
Localisation de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
