Yoshida Hamono

Kuro-uchi Santoku 170 mm (6,7")

Name: Kuro-uchi Santoku 170 mm (6,7")
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 03010810087
Price: 100.0 EUR
Availability: OutOfStock

€100,00

The Kuro-uchi Santoku is a hand-forged Japanese knife for chopping vegetables and filleting steak, chicken and fish. Its wide blade suits everyday prep work, while its length handles larger tasks. The blade is forged from SUJ-2 steel with 63-64 HRC hardness and is easy to resharpen, finished with a dark patina that develops with use and protects the blade. Wipe dry after use.

🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

Kuro-uchi Santoku es un excelente cuchillo para picar verduras gracias a su hoja ancha y, al mismo tiempo, lo bastante larga para filetear un trozo de carne, pechugas de pollo y pescado. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos japoneses rústicos tradicionales. Su precio es muy bueno para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado como primera compra de un cuchillo japonés tradicional. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones increíbles; su dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita algunos cuidados adicionales. Después de usarla, enjuágala bien y sécala. El nombre kuro-uchi hace referencia al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que la protege.

El mango está hecho de madera de magnolia con un casquillo de plástico. El mango no lleva pegada la etiqueta roja.

Forma de la hoja: Santoku

Tipo de acero: SUJ-2

Laminado: San-mai

Revestimiento: Reactivo / Carbono

Acabado de la hoja: Kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 63-64

Longitud total: 310mm (12.2")

Longitud de la hoja: 170mm (6.7")

Altura de la hoja: 42mm (1.7")

Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")

Peso: 130g (4.6 oz)

Longitud del mango: 129mm (5.1")

Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / magnolia

Kanji en la hoja: 特製 Tokusei / specially made product by Yoshida Hamono

Herrero: Yoshida Hamono

Ubicación del taller: SAGA / Prefectura de Saga / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiReactivo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

Cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado una pátina, pero con el tiempo la pátina protegerá la hoja. Estos tipos de cuchillos requieren un poco más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplique regularmente aceite de mantenimiento para cuchillos o simplemente aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación posterior. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulte borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación específica sobre la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Use una de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávelos y séquelos.
✔ Para guardarlos, use unsoporte para cuchillos o una Sayas [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usepiedras de afilar para afilar el cuchillo. ❗️No deje el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No lave el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No use el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspe los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Use el

lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lea nuestra guía
sobre

GUÍA: Mantenimiento de cuchillos de cocina 🤙.

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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