Kuro-uchi Santoku Funayuki 155mm (6.1") - BLADE_1

Yoshida Hamono

Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") - HOJA

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🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.

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  • Descripción
  • Especificaciones
  • Cuidado de cuchillos
  • Envío

La hoja Yoshida Santoku Funayuki Kuro-uchi de 155 mm (6,1") está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado para crear un cuchillo único, perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades. El cuchillo también está disponible con un mango ovalado de madera de magnolia.

Kuro-uchi Ajikiri es un cuchillo de cocina pequeño, adecuado para todo tipo de tareas de corte. En Japón se utiliza principalmente para cortar pescados pequeños. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos japoneses tradicionales. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado como primera compra de un cuchillo japonés tradicional. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones increíbles; tiene una dureza de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar. La hoja requiere algunos cuidados adicionales. Después de usarla, enjuágala bien y sécala. El nombre kuro-uchi hace referencia al aspecto final de la hoja, sin pulir en la parte superior y con una pátina oscura ya desarrollada que la protege.

Forma de la hoja: Santoku

Tipo de acero: SUJ-2

Construcción de la hoja: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 63-64

Longitud total: 260mm (10.2")

Longitud de la hoja: 155mm (6.1")

Altura de la hoja: 47mm (1.8")

Grosor del lomo: 2.0mm (0.09")

Peso: 90g (3.2 oz)

Longitud del mango: 110mm (4.3")

Tipo de mango / madera: M

Kanji en la hoja: 特製 Tokusei / specially made product by Yoshida Hamono

Herrero: Yoshida Hamono

Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

Cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado una pátina, pero con el tiempo la pátina protegerá la hoja. Estos tipos de cuchillos requieren un poco más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplique regularmente aceite de mantenimiento para cuchillos o simplemente aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación posterior. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulte borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación específica sobre la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Use una de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávelos y séquelos.
✔ Para guardarlos, use unsoporte para cuchillos o una Sayas [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usepiedras de afilar para afilar el cuchillo. ❗️No deje el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No lave el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No use el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspe los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Use el

lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lea nuestra guía
sobre

GUÍA: Mantenimiento de cuchillos de cocina 🤙.

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Tina
Top for chopping, really excellent sharpness!

Super knife for cutting vegetables, it's true, it has its small demands - it must be cleaned and dried after use. But, let's be honest, this is really a trifle compared to the quality of the blade and the price. And the icing on the cake - they customized it exactly to my wishes and fitted exactly the handle I wanted. Because of course everything has to be tip-top! :) Super knife and even better service!

B
Boštjan Jamnikar

I highly recommend it. Everything is exactly as described. Top!

M
Martin Strelec

Simple in appearance and nothing special, yet a knife with real character. Very sharp right out of the box.

Cada cuchillo incluye:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidado del cuchillo.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta. 
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.

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