Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1 ") [Magnolia]
🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Santoku Funayuki es un todoterreno en la cocina y destacará al picar y cortar todo tipo de alimentos sobre la tabla de cocina; quizá lo encuentres un poco corto únicamente para trozos de carne muy grandes.
FORMA DE LA HOJA:
En comparación con la forma básica del cuchillo Santoku, el lomo de la hoja del funayuki se estrecha hacia la punta, creando una ligera curva entre la punta y la sección central. La forma estándar de un cuchillo santoku, con un filo recto y una hoja estrecha de tipo pata de oveja, se transforma así en una hoja que parece una deba, pero que se adapta mejor al corte de precisión, cuando se necesitan cortes realmente finos (por lo que no es adecuada para atravesar huesos ni para realizar cortes más contundentes). A diferencia de la técnica de corte con movimiento hacia delante y hacia atrás, característica de los cuchillos santoku, el vientre curvado requiere un movimiento de balanceo hacia delante y hacia atrás. La punta pronunciada y el diseño triangular son perfectos para cortar trozos pequeños de carne y filetear pescado.
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La palabra funayuki significa «el barco (el océano) avanza» y el cuchillo se utilizaba originalmente en barcos pesqueros, principalmente como cuchillo ligero para filetear y comprobar la calidad de la captura, así como para preparar comidas en el mar y realizar diversas tareas de limpieza y preparación. |
ACERO:
Los cuchillos de la serie Yoshida Kuro-uchi son cuchillos rústicos japoneses tradicionales. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado como primera compra de un cuchillo japonés tradicional. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones increíbles; su dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de volver a afilar. La hoja requiere algunos cuidados adicionales. Después de usarla, enjuágala bien y sécala.
ACABADO DE LA HOJA:
El nombre kuro-uchi hace referencia al aspecto final de la hoja, que no está tratada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que la protege.
MANGO:
El mango está hecho de madera de magnolia con una virola de plástico.
SOBRE EL HERRERO:
El cuchillo se fabrica en la herrería de Yoshida Hamono, en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono cuenta con una amplia experiencia en la forja tradicional del acero ZDP-189.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: SUJ-2
Construcción de la hoja: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 300mm (11.8")
Longitud de la hoja: 155mm (6.1")
Altura de la hoja: 47mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.09")
Peso: 110g (3.9 oz)
Longitud del mango: 130mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshida Hamono
Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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